Salade de Petits Poisà la Gremolata
Quoi de mieux qu'une belle salade de printemps pour apprécier les petits pois qui éclatent sous la dent ? Radis, carotte et amandes apportent du croquant et le persil se mêle à l'ail et au citron pour réaliser une gremolata parfumée. Vous allez adorer !
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- petits pois (avec cosses)240 g
- quinoa blond300 g
- radis1 botte
- carotte400 g
- persil frais6 tiges
- citron1 pièce
- petit suisse2 pièces
- amande émondée30 g
- ail1 pièce
Dans votre placard
- huile d'olive6 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire fine, Bol, Zesteur ou économe, Presse-agrume, Mandoline
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Écossez* les petits pois frais.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Lavez les radis et les fanes de radis, coupez les radis en fines rondelles. - 2.
Coupe, coupe, coupe
Lavez et coupez la carotte en julienne*. Vous pouvez également râper la carotte avec une râpe à gros trous ou une mandoline !
Concassez* les amandes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les griller dans une poêle sans matière grasse.arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?
- 3.
Bain bouillant
Plongez le quinoa et les petits pois frais dans l'eau bouillante pendant 6 min.
Ajoutez les fanes de radis 1 min avant la fin pour les faire tomber* comme des épinards.
Égouttez le tout et rincez à l'eau froide.
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.
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Sauce petit suisse
Dans un bol, mélangez le petit suisse avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez une càs* d'eau pour obtenir une texture bien fluide.
- 5.
Sauce gremolata
Dans un 2ᵉ bol, zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).
Épluchez et hachez* finement l'ail (cf. quantité).
Ciselez le persil avec les tiges (cf. quantité).Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité), salez et poivrez.
arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
arrow_right_altPréparation de l'ail
arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
- 6.
Salade fraîche
Servez le quinoa aux petits pois avec les radis et les carottes.
Arrosez de gremolata, de sauce petit suisse et parsemez d'amandes.
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simple, variée et sans stress.
* Do you speak cuisine ?
- Càs : cuillère à soupe rase
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Ecosser : Retirer la cosse pour garder les billes
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
- Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur
Nos tutos vidéos
- Comment concasser les fruits à coque ?
- Comment prélever le zeste d'un agrume ?
- Préparation de l'ail
- Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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