Sauté de Porc aux Noix de Cajou

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

Créatif

4,4/5

(174 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Ambiance exotique avec cette recette parfumée. Le sauté de porc est doré puis enrobé de sauce teriyaki et servi sur un bon riz de Camargue. Sans oublier la cébette fraîche et quelques noix de cajou croquantes.

Ingrédients

Nombre de personnes

Sauté de porc
600g
Noix de cajou
80g
Sauce teriyaki
120g
Piment ancho
2 c.s.
Riz
320g
Ail
2 pièces
Gingembre frais
15g
Bouillon de volaille
1 pièce
Cébette
1 pièce

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
500ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
verre doseur
casserole
sauteuse ou cocotte
couvercle
passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette et émincez-la*. Épluchez et hachez* l'ail. Épluchez le gingembre et hachez-le. Recoupez les cubes de porc en plus petits morceaux s'ils sont trop gros. Afin qu'ils cuisent plus vite et uniformément.
Préparation de l'ail
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Et que ça saute
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu vif* avec un filet d'huile neutre*. Faites-y dorer les morceaux de porc pendant 3 min en remuant de temps à autre pour colorer toutes les faces. Salez et poivrez. Ajoutez les noix de cajou et faites-les dorer pendant 1 min.
3.
Garniture
Ajoutez ensuite le blanc de cébette, l'ail et le gingembre. Gardez le vert de la cébette pour le dressage. Laissez cuire 1 min supplémentaire et mélangez pour décoller les sucs*.
4.
Mijotage
Ajoutez l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités) à la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter* 15 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Petit temps libre. Au bout de 15 min, plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
5.
Sauce pimentée
Lorsque le porc est tendre, ajoutez la sauce teriyaki et le piment ancho. Dosez le piment selon vos goûts, ça pique ! Remuez et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires à feu très doux. Surveillez que ça ne brûle pas et ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.
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6.
Service !
Goûtez puis égouttez le riz. Servez-le avec le porc aux noix de cajou. Parsemez du vert de cébette et dégustez !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson