Socca aux Champignons et Épinards
Temps en cuisine
35 min
À table dans
45 min
Créative et 100% Nutrition : On aime tout dans cette assiette ! Le fondant des épinards et des champignons pour le confort digestif, la farine de pois chiche et les céréales complètes pour l'énergie.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Champignons de Paris500 g
- Épinards200 g
- Oignon rouge1 pièce
- Tahini60 g
- Citron1 pièce
- Graines de tournesol30 g
- Farine de pois chiche300 g
- Farine complète100 g
- Cumin6 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Presse-agrume
- Fouet
- Poêle (x2)
- Bol
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
À table !
Servez les soccas, arrosez de sauce au tahini et disposez les champignons, les épinards, et l'oignon rouge par dessus. Parsemez de graines de tournesol et dégustez aussitôt ! Torréfiez* les graines de tournesol si vous le souhaitez ! - 2.
Jolies crêpes
Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un trait* d'huile d'olive. Déposez des petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes. Faites-les cuire environ 1 min par face. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Rajoutez un peu d'huile si besoin. - 3.
Ça chauffe en cuisine
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites cuire les champignons pendant 4 à 5 min, salez et poivrez. Ajoutez ensuite les épinards et faites-les tomber* 1 à 2 min en remuant puis stoppez le feu. Faites cuire 1 min les oignons rouges si vous le souhaitez, sinon laissez-les crus ! - 4.
Sauce tahini
Dans un bol, pressez le citron (cf quantité), ajoutez le tahini et l'eau (3 càs* pour 2, 6 càs pour 4). Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Vous devez obtenir une consistance bien homogène et crémeuse. - 5.
Mélange onctueux
Dans un saladier, mélangez le mélange de farines avec l'eau (300ml pour 2, 600ml pour 4). Fouettez bien jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse. La prochaine fois
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Petites découpes
Coupez leur pied puis coupez les champignons en quartiers. Lavez-les bien puis équeutez* les épinards en tirant sur la tige centrale. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Épluchez puis émincez* l'oignon rouge (cf quantité).arrow_right_altComment équeuter les épinards ?
* Do you speak cuisine ?
- C.s : cuillère à soupe rase
- Émincer : couper en tranches très fines
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Nos tutos vidéos
- Comment équeuter les épinards ?