Socca aux Champignons et Épinards

Socca aux Champignons et Épinards

Temps en cuisine
35 min
À table dans
45 min
#créatif
#nutrition

Créative et 100% Nutrition : On aime tout dans cette assiette ! Le fondant des épinards et des champignons pour le confort digestif, la farine de pois chiche et les céréales complètes pour l'énergie.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Champignons de Paris
    500 g
  • Épinards
    200 g
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Tahini
    60 g
  • Citron
    1 pièce
  • Graines de tournesol
    30 g
  • Farine de pois chiche
    300 g
  • Farine complète
    100 g
  • Cumin
    6 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Saladier
  • Presse-agrume
  • Fouet
  • Poêle (x2)
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    À table !

    Servez les soccas, arrosez de sauce au tahini et disposez les champignons, les épinards, et l'oignon rouge par dessus. Parsemez de graines de tournesol et dégustez aussitôt ! Torréfiez* les graines de tournesol si vous le souhaitez !
  • 2.

    Jolies crêpes

    Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un trait* d'huile d'olive. Déposez des petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes. Faites-les cuire environ 1 min par face. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Rajoutez un peu d'huile si besoin.
  • 3.

    Ça chauffe en cuisine

    Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites cuire les champignons pendant 4 à 5 min, salez et poivrez. Ajoutez ensuite les épinards et faites-les tomber* 1 à 2 min en remuant puis stoppez le feu. Faites cuire 1 min les oignons rouges si vous le souhaitez, sinon laissez-les crus !
  • 4.

    Sauce tahini

    Dans un bol, pressez le citron (cf quantité), ajoutez le tahini et l'eau (3 càs* pour 2, 6 càs pour 4). Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Vous devez obtenir une consistance bien homogène et crémeuse.
  • 5.

    Mélange onctueux

    Dans un saladier, mélangez le mélange de farines avec l'eau (300ml pour 2, 600ml pour 4). Fouettez bien jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Petites découpes

    Coupez leur pied puis coupez les champignons en quartiers. Lavez-les bien puis équeutez* les épinards en tirant sur la tige centrale. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Épluchez puis émincez* l'oignon rouge (cf quantité).

    Comment équeuter les épinards ?

* Do you speak cuisine ?

  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos