Socca aux Champignons et Épinards

Temps en cuisine
35 min
À table dans
45 min
Créatif
Nutrition
3,7/5
(115 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Créative et 100% Nutrition : On aime tout dans cette assiette ! Le fondant des épinards et des champignons pour le confort digestif, la farine de pois chiche et les céréales complètes pour l'énergie.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Champignons de Paris
    500g
  • Épinards
    200g
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Tahini
    60g
  • Citron
    1 pièce
  • Graines de tournesol
    30g
  • Farine de pois chiche
    300g
  • Farine complète
    100g
  • Cumin
    6g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • presse-agrume
  • fouet
  • poêle (x2)
  • bol
  • essoreuse à salade

Préparation de la recette

  • 1.

    Petites découpes

    Coupez leur pied puis coupez les champignons en quartiers. Lavez-les bien puis équeutez* les épinards en tirant sur la tige centrale. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Épluchez puis émincez* l'oignon rouge (cf quantité).

    Comment équeuter les épinards ?

  • 2.

    Mélange onctueux

    Dans un saladier, mélangez le mélange de farines avec l'eau (300ml pour 2, 600ml pour 4). Fouettez bien jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse.
  • 3.

    Sauce tahini

    Dans un bol, pressez le citron (cf quantité), ajoutez le tahini et l'eau (3 càs* pour 2, 6 càs pour 4). Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Vous devez obtenir une consistance bien homogène et crémeuse.
  • 4.

    Ça chauffe en cuisine

    Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites cuire les champignons pendant 4 à 5 min, salez et poivrez. Ajoutez ensuite les épinards et faites-les tomber* 1 à 2 min en remuant puis stoppez le feu. Faites cuire 1 min les oignons rouges si vous le souhaitez, sinon laissez-les crus !
  • 5.

    Jolies crêpes

    Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un trait* d'huile d'olive. Déposez des petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes. Faites-les cuire environ 1 min par face. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Rajoutez un peu d'huile si besoin.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    À table !

    Servez les soccas, arrosez de sauce au tahini et disposez les champignons, les épinards, et l'oignon rouge par dessus. Parsemez de graines de tournesol et dégustez aussitôt ! Torréfiez* les graines de tournesol si vous le souhaitez !

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment équeuter les épinards ?