Soupe de Chou-fleur
et Pois Chiches

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'ail et l’échalote.

  Égouttez les pois chiches.

  Détailler le chou-fleur en fleurettes.

  Couper la patate douce en fines tranches à la mandoline.

  Couper la betterave crue en fines tranches à la mandoline.

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• 2.

  Préparation

  1. Mettre l'échalote et l'ail dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  2. Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

  
  

  3. Ajouter 30 g d'huile d'olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  
  

  4. Ajouter le chou-fleur, les pois chiches, le bouillon de légumes, l'eau, le sel et le poivre, puis cuire 25 min/100°C/vitesse 1. 

  
  

  Pendant ce temps, disposer les tranches de patate douce et de betterave sur la plaque préparée, les arroser des 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes et les assaisonner de fleur de sel. Enfourner et cuire 8-10 minutes à 200 °C ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. 

  
  

  Mixer le contenu du bol 40 sec/vitesse 5 -8, en augmentant la vitesse progressivement. Répartir dans des bols et servir aussitôt, garni de graines de courge et de chips de légumes.