Curry Rouge
aux Légumes & Nouilles de Riz

Name: Curry Rouge aux Légumes & Nouilles de Riz
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Nouilles de riz; 10 g Pâte de curry rouge; 400 ml Lait de coco; 300 g Tomates cerises; 300 g Aubergine; 1 pièce Oignon jaune; 1 pièce Citronnelle; 15 g Gingembre frais; 300 ml Eau; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#nutrition

#Asiatique

#efficace

#Nouilles

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(79 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des aubergines et des tomates cerises fondantes dans un bouillon thaï au lait de coco et curry rouge, servi sur des nouilles de riz onctueuses. On adore la touche de gingembre et de citronnelle !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Nouilles de riz
400 g
Pâte de curry rouge
10 g
Lait de coco
400 ml
Tomates cerises
300 g
Aubergine
300 g
Oignon jaune
1 pièce
Citronnelle
1 pièce
Gingembre frais
15 g

Dans votre placard

Eau
300 ml
Huile neutre
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Verre doseur, Cocotte ou casserole, Casserole, Passoire

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers (cf. quantité).
Épluchez le gingembre et hachez-le*.
Coupez le pied de la citronnelle (cf. quantité) et écrasez-la en tapant dessus avec une casserole (cf. quantité).
Comment préparer la citronnelle ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez les tomates cerises en 2.
Coupez l'aubergine en dés (cf. quantité).
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
3.
Ça pique
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* l'oignon et l'aubergine pendant 2 à 3 min en remuant.
Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge et le gingembre, remuez bien et laissez cuire 30 secondes supplémentaires. Dosez-la selon vos goûts, ça pique !
4.
Coco-citronnelle
Ajoutez le lait de coco, l'eau (cf. quantité), les tomates cerises et la citronnelle, salez.
Laissez cuire à feu doux* pendant 20 min en surveillant que le liquide ne s'évapore pas trop.
Temps libre de 15 min !
5.
Et plouf
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles de riz.
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Goûtez et égouttez-les, puis rincez-les sous l'eau claire pour qu'elles ne collent pas entre elles.
La prochaine fois
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6.
Chaud devant !
Servez le curry rouge de légumes dans des bols accompagné de nouilles.
Dégustez sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau