Curry Rouge Thaï aux Légumes & Nouilles de Riz

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes aromatiques

  Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers (cf quantité). Épluchez le gingembre et hachez-le*. Coupez le pied de la citronnelle et écrasez-la en tapant dessus avec une casserole.

  arrow_right_altComment préparer la citronnelle ?

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 2.

  Coupe, coupe, coupe

  Coupez les tomates cerises en 2. Coupez l'aubergine en dés (cf quantité).

  arrow_right_altComment couper les tomates cerises rapidement ?

• 3.

  Ça pique

  Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'oignon et l'aubergine pendant 2 à 3 min en remuant. Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge et le gingembre, remuez bien et laissez cuire 30 secondes supplémentaires. Dosez-la selon vos goût, ça pique !
• 4.

  Coco-citronnelle

  Ajoutez le lait de coco, l'eau (cf quantité), les tomates cerise et la citronnelle, salez. Laissez cuire à feu doux* pendant 20 min en surveillant que le liquide ne s'évapore pas trop. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles de riz.
• 5.

  Et plouf

  Plongez les nouilles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet (cf quantité). Goûtez et égouttez-les, puis rincez-les sous l'eau claire pour qu'elles ne collent pas entre elles.
• La prochaine fois

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• 6.

  Chaud devant !

  Servez le curry rouge de légumes dans des bols accompagné de nouilles. Dégustez sans attendre !