Curry Rouge Thaï aux Légumes & Nouilles de Riz

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Efficace
Nutrition
4,1/5
(51 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des aubergines et des tomates cerises fondantes dans un bouillon de lait de coco et curry rouge servi sur des nouilles de riz onctueuses. On adore la touche de gingembre de de citronnelle !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles de riz
    400g
  • Pâte de curry rouge
    2 c.c.
  • Lait de coco
    400ml
  • Tomates cerises
    300g
  • Aubergine
    1 pièce
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Gingembre frais
    15g

Dans votre placard :

  • Eau
    300ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • cocotte ou casserole
  • casserole
  • passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers (cf quantité). Épluchez le gingembre et hachez-le*. Coupez le pied de la citronnelle et écrasez-la en tapant dessus avec une casserole.

    Comment préparer la citronnelle ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Coupez les tomates cerises en 2. Coupez l'aubergine en dés (cf quantité).

    Comment couper les tomates cerises rapidement ?

  • 3.

    Ça pique

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'oignon et l'aubergine pendant 2 à 3 min en remuant. Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge et le gingembre, remuez bien et laissez cuire 30 secondes supplémentaires. Dosez-la selon vos goût, ça pique !
  • 4.

    Coco-citronnelle

    Ajoutez le lait de coco, l'eau (cf quantité), les tomates cerise et la citronnelle, salez. Laissez cuire à feu doux* pendant 20 min en surveillant que le liquide ne s'évapore pas trop. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles de riz.
  • 5.

    Et plouf

    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet (cf quantité). Goûtez et égouttez-les, puis rincez-les sous l'eau claire pour qu'elles ne collent pas entre elles.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Chaud devant !

    Servez le curry rouge de légumes dans des bols accompagné de nouilles. Dégustez sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la citronnelle ?

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment couper les tomates cerises rapidement ?