Spaghetti Cacio & Pepe aux Légumes d'Été

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#Pâtes

#végé

#efficace

#gourmand

#-20min

#Recette légume

Giulia revisite ce plat de pâtes typiquement romain : des spaghettis enrobés d'une sauce crémeuse au pecorino, parfumée et relevée de poivre torréfié, servis avec des légumes d'été rôtis. A tavola !

Ingrédients

Nombre de personnes

Spaghetti
500 g
Pecorino râpé
120 g
Tomate
4 pièces
Courgette
2 pièces
Œuf
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la courgette en 2, puis en biseaux*. Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur.
Comment découper des carottes en biseaux ?
2.
Un tour au four
Disposez les légumes dans un plat à four. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 30 min. Temps libre de 15 min !
3.
Cacio e pepe !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Plongez les pâtes (cf quantité) dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Dans un saladier, battez l'œuf entier (cf quantité), le pecorino râpé et poivrez bien. Le pecorino est déjà salé.
4.
À la sauce
Enlever une louche d'eau de cuisson. Goûtez puis égouttez les pâtes et versez-les directement dans le saladier avec le mélange œuf-pecorino. Mélangez bien et versez l'eau de cuisson au fur et à mesure.
La prochaine fois
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5.
A tavola
Servez les spaghetti cacio e pepe sans attendre dans des assiettes creuses. Accompagnez-les des légumes d'été rôtis.

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe