Spaghetti Cacio & Pepe
aux Légumes d'Hiver

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#Kids friendly

#végé

#efficace

#Pâtes

#gourmand

#-20min

#Recette légume

Giulia décline ce grand classique avec des carottes et des champignons pour une version de saison. La crème pecorino et œuf enrobe le tout et voici une assiette de spaghetti ultra gourmande.

Ingrédients

Nombre de personnes

spaghetti
500 g
pecorino râpé
120 g
champignons de paris
500 g
carotte
400 g

Dans votre placard :

Œuf
4 pièces
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Sauteuse ou poêle
Saladier
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles.
Coupez les champignons en quartiers.
2.
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* les champignons 2 min en remuant.
Ajoutez ensuite les carottes.
Salez, poivrez et faites-les revenir* à feu doux jusqu'au service en remuant.
3.
Cacio e pepe !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
Plongez les pâtes (cf quantité) dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Dans un saladier, battez les œufs entiers (cf quantité), le pecorino râpé et poivrez bien.Le pecorino est déjà salé.
4.
À la sauce
Prélevez une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Goûtez puis égouttez les pâtes et versez-les directement dans le saladier avec le mélange œuf-pecorino.
Tout en remuant, versez l'eau de cuisson au fur et à mesure pour lier* le tout.
La prochaine fois
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5.
A tavola
Servez les spaghetti cacio e pepe sans attendre dans des assiettes creuses.
Accompagnez-les des légumes poêlés.

* Do you speak cuisine ?

Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau