Spaghetti façon Alfredo
au Chou-fleur

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#végé

#bio

#vegan

#Pâtes

#efficace

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

#Kids friendly

Escale en Italie avec ces spaghetti "al dente", enrobés de sauce Alfredo version vegan au chou-fleur onctueux, plus un ingrédient secret. Quelques amandes torréfiées pour le croquant et le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes

spaghetti semi-complet
320 g
chou-fleur
600 g
persil frais
1 pièce
ail
1 pièce
préparation végétale
400 ml
amandes effilées
2 c.s.
levure maltée
2 c.c.
origan
2 c.c.

Dans votre placard :

huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire fine
Mixeur
Sauteuse ou poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Chou-fleur
Portez à ébullition 2 casseroles d’eau salée : une pour les spaghetti et une pour le chou-fleur.
Lavez et prélevez les fleurettes de chou-fleur, recoupez en 2 les plus grosses.
Dans l'eau bouillante, faites cuire le chou-fleur pendant 15 min.
2.
Spaghetti
Dans la seconde casserole d’eau, faites cuire les spaghetti semi-complets 6 à 8 min.
Pendant la cuisson, remuez une ou deux fois afin qu'ils ne collent pas entre eux.
3.
Sauce
Pelez et hachez* l'ail (cf. quantité).
Lavez et ciselez* les herbes fraîches (cf. quantité).
Une fois le chou-fleur cuit, égouttez-le puis mixez-le avec l'ail, la préparation végétale, la moitié du persil frais, la levure maltée, l'origan, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Préparation de l'ail
Comment ciseler les herbes rapidement ?
4.
Pâtes
Lorsque les spaghetti sont cuits, égouttez-les, remettez-les dans leur casserole puis incorporez la sauce au chou-fleur.
Mélangez délicatement.
5.
Amandes
Dans une sauteuse* ou une grande poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 2 min.
Réservez-les pour le service.
Comment torréfier les graines et les noix ?
La prochaine fois
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6.
Dressage Alfredo

Servez vos spaghetti à la sauce de chou-fleur, parsemés des amandes effilées torréfiées et du restant d'herbes fraîches.
Bon appétit !