Taboulé de Chou-Fleur aux Fruits Secs

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#végé

#créatif

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(23 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un taboulé de chou-fleur original aux saveurs marocaines avec le raz el hanout, les abricots et raisins secs, sublimé par une vinaigrette citron huile d'olive. Le tout parsemé de coriandre ! Un régal de saison.

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
800 g
Pois chiches
1 pièce
Échalote
1 pièce
Coriandre fraîche
4 tiges
Citron jaune
1 pièce
Raz el hanout
2 c.s.
Graines de courge
25 g
Raisins secs
40 g
Abricot sec
80 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Mixeur
Saladier
Passoire
Presse-agrume
Poêle
Bouilloire
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Très moelleux !
Faites bouillir de l'eau à la casserole ou à la bouilloire. Une fois bouillante, versez-la dans un bol et mettez-y les raisins & abricots secs à tremper 10 min . Ils vont se réhydrater. Égouttez les pois chiches.
2.
Découpes aromatiques
Dans un saladier, pressez le citron et ajoutez l'huile d'olive (cf quantité). Hachez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité). Épluchez et ciselez l'échalote (cf quantité).
3.
Semoule express
Coupez le chou-fleur en sommités* (cf quantité) puis mixez-les. Ça doit avoir la consistance d'une semoule. Disposez la semoule de chou-fleur dans le saladier, salez et poivrez.
4.
Étape facultative
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent. Débarrassez-les ensuite dans le saladier et conservez la poêle pour la suite.
5.
Pois chiches dorés
Dans la même poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive, faites dorer les pois chiches égouttés (cf quantité) et le raz-el-hanout 3 min en remuant, salez et poivrez. Ils doivent bien dorer !
La prochaine fois
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6.
C'est frais !
Mélangez la semoule de chou-fleur, les pois chiches et les fruits secs réhydratés. Dégustez le tout ! C'est encore meilleur préparé à l'avance !