Taboulé de Chou-Fleur aux Fruits Secs

Préparation de la recette

• 1.

  Très moelleux !

  Faites bouillir de l'eau à la casserole ou à la bouilloire. Une fois bouillante, versez-la dans un bol et mettez-y les raisins & abricots secs à tremper 10 min . Ils vont se réhydrater. Égouttez les pois chiches.
• 2.

  Découpes aromatiques

  Dans un saladier, pressez le citron et ajoutez l'huile d'olive (cf quantité). Hachez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité). Épluchez et ciselez l'échalote (cf quantité).
• 3.

  Semoule express

  Coupez le chou-fleur en sommités* (cf quantité) puis mixez-les. Ça doit avoir la consistance d'une semoule. Disposez la semoule de chou-fleur dans le saladier, salez et poivrez.
• 4.

  Étape facultative

  Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent. Débarrassez-les ensuite dans le saladier et conservez la poêle pour la suite.
• 5.

  Pois chiches dorés

  Dans la même poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive, faites dorer les pois chiches égouttés (cf quantité) et le raz-el-hanout 3 min en remuant, salez et poivrez. Ils doivent bien dorer !
• La prochaine fois

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• 6.

  C'est frais !

  Mélangez la semoule de chou-fleur, les pois chiches et les fruits secs réhydratés. Dégustez le tout ! C'est encore meilleur préparé à l'avance !