Taboulé de Chou-Fleur aux Fruits Secs

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Créatif
4,2/5
(23 notes)
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Un taboulé de chou-fleur original aux saveurs marocaines avec le raz el hanout, les abricots et raisins secs, sublimé par une vinaigrette citron huile d'olive. Le tout parsemé de coriandre ! Un régal de saison.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chou-fleur
    800g
  • Pois chiches
    1 pièce
  • Échalote
    1 pièce
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Raz el hanout
    2 c.s.
  • Graines de courge
    25g
  • Raisins secs
    40g
  • Abricot sec
    80g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • mixeur
  • saladier
  • passoire
  • presse-agrume
  • poêle
  • bouilloire
  • bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Très moelleux !

    Faites bouillir de l'eau à la casserole ou à la bouilloire. Une fois bouillante, versez-la dans un bol et mettez-y les raisins & abricots secs à tremper 10 min . Ils vont se réhydrater. Égouttez les pois chiches.
  • 2.

    Découpes aromatiques

    Dans un saladier, pressez le citron et ajoutez l'huile d'olive (cf quantité). Hachez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité). Épluchez et ciselez l'échalote (cf quantité).
  • 3.

    Semoule express

    Coupez le chou-fleur en sommités* (cf quantité) puis mixez-les. Ça doit avoir la consistance d'une semoule. Disposez la semoule de chou-fleur dans le saladier, salez et poivrez.
  • 4.

    Étape facultative

    Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent. Débarrassez-les ensuite dans le saladier et conservez la poêle pour la suite.
  • 5.

    Pois chiches dorés

    Dans la même poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive, faites dorer les pois chiches égouttés (cf quantité) et le raz-el-hanout 3 min en remuant, salez et poivrez. Ils doivent bien dorer !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    C'est frais !

    Mélangez la semoule de chou-fleur, les pois chiches et les fruits secs réhydratés. Dégustez le tout ! C'est encore meilleur préparé à l'avance !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille