Taboulé Citronné
aux Amandes

Name: Taboulé Citronné aux Amandes
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 tiges Persil frais; 1 pièce Concombre; 300 g Tomate; 1 pièce Citron; 300 g Semoule; 30 g Amandes effilées; 1 pièce cébette; 30 g Raisins secs; 2 c.c. mélange d'aromates; 200 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

1 h

#IG bas

#vegan

#végé

#bio

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

4,3/5

(65 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un taboulé ultra vitaminé et aux goûts variés, parfait pour la chaleur de l'été ! Des tomates et du concombre, du bon persil frais, du citron qui pep's et des amandes grillées, de quoi se régaler !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Persil frais
8 tiges
Concombre
1 pièce
Tomate
300 g
Citron
1 pièce
Semoule
300 g
Amandes effilées
30 g
cébette
1 pièce
Raisins secs
30 g
mélange d'aromates
2 c.c.

Dans votre placard

Eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Presse-agrume, Saladier, Couvercle, Poêle, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Découpes vitaminées
Coupez la tomate en petits dés, en conservant la pulpe et le jus.
Épluchez le concombre (cf. quantité) puis coupez-le en petits dés. Conservez le cœur, riche en nutriments.Si besoin, retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette.
Taillez-la en 2 dans la longueur puis émincez-la* (cf. quantité).
Comment préparer la cébette ?
2.
Mélange à froid
Dans un saladier, disposez la tomate, le concombre, la cébette, la semoule "crue" et le mélange d'aromates.
Salez, poivrez, ajoutez un bon filet* d'huile d'olive et l'eau (cf. quantité).
Mélangez bien.
3.
Repos au frais
Dans le même saladier :
Ciselez* le persil (cf. quantité).
Coupez le citron et pressez-le (cf. quantité).
Ajoutez les raisins secs.
Mélangez bien, couvrez et réservez le tout au frais pour 45 min. Le temps que la semoule absorbe tous les liquides.
4.
Pendant ce temps-là
Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse.
Faites-y dorer les amandes effilées quelques minutes pour les torréfier*. Surveillez bien, c'est assez rapide ! Temps libre de 35 min !
Comment torréfier les graines et les noix ?
La prochaine fois
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5.
C'est frais !
Avant de servir, vérifiez la texture du taboulé. La semoule doit être moelleuse, sinon ajoutez un peu d'eau et laissez reposer un peu plus. Servez le taboulé très frais parsemé d'amandes torréfiées.