Tagliatelles à la Crème de Cèpes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
20 min
Gourmand
Efficace
4,2/5
(46 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des tagliatelles fraîches à la crème de cèpes onctueuse… Des airs de sous bois et de fêtes de fin d'année ! Efficace et addictif.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Tagliatelle fraîches
    500g
  • Champignons de Paris
    250g
  • Poudre de cèpes
    6g
  • Crème liquide
    200ml
  • Persil frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • sauteuse ou poêle
  • louche

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en lamelles (cf quantité). Hachez* le persil (cf quantité).

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Champis dorés

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre ou un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons 3 à 4 min en remuant. Ils doivent bien dorer.
  • 3.

    Crème de cèpes

    Baissez à feu doux*, versez ensuite la crème (cf quantité) et la poudre de cèpes, salez et poivrez. Portez à frémissements*. La crème doit légèrement épaissir.
  • 4.

    Sauce onctueuse

    Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Conservez une louche d'eau de cuisson des pâtes, puis versez-la au fur et à mesure dans la crème de cèpes jusqu'à obtenir la consistance voulue.
  • 5.

    Joyeux mélange

    Goûtez puis égouttez les pâtes et plongez-les dans la crème. Remuez à feu doux, la sauce doit bien enrober les pâtes.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Pasta fiesta !

    Servez les tagliatelles à la crème de cèpes parsemées de persil frais !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

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