Tagliatelle
& Crème de Brocoli

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#végé

#Pâtes

#créatif

#-20min

#Recette légume

#bio

#Kids friendly

4,2/5

(75 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Pour accompagner ces tagliatelle al dente, rien de tel qu'une onctueuse crème de brocoli à l'ail. Ajoutez quelques fleurettes de brocoli entières, une pincée d'amandes torréfiées, du parmesan râpé et le tour est joué ! Petits et grands vont se régaler.

Ingrédients

Nombre de personnes

Brocoli
1 pièce
Crème liquide
200 ml
tagliatelle
500 g
parmesan râpé
50 g
Amandes effilées
30 g
Ail
4 pièces

Dans votre placard :

Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire
Mixeur
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelle puis le brocoli.
Détaillez le brocoli en sommités* (cf. quantités). Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis ! Épluchez et coupez les gousses d'ail en 2.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Infusion aillée
Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 8 min.
Dans une petite casserole à feu doux*, versez la crème (cf. quantités), l'ail, salez et poivrez.
Portez à ébullition puis laissez infuser* 10 min à feu doux.La crème ne doit pas bouillir !
3.
Amandes dorées
Chauffez une petite poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse.
Ajoutez-y les amandes effilées et faites-les dorer en remuant pour les torréfier*. Attention ça va très vite...
Comment torréfier les graines et les noix ?
4.
Écumez, mixez
Sortez le brocoli de la casserole avec une écumoire*, conservez l'eau bouillante. Mixez la crème d'ail avec la moitié du brocoli à l'aide d'un mixeur. Ajoutez un peu d'eau de cuisson au fur et à mesure si la crème est trop épaisse.Plongez les tagliatelle dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
La prochaine fois
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5.
Vert c'est vert
Égouttez les tagliatelle puis servez avec la crème de brocoli.
Ajoutez le brocoli restant et les amandes grillées, puis parsemez de parmesan avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille