Tajine d’Aubergine & Rhubarbe

La cuisine marocaine, sa générosité et ses mélanges de saveurs envoutants ! Servi avec la semoule traditionnelle, les légumes de saison parfumés d’épices orientales mijotent avec toute la douceur des raisins.
20 min
Créatif

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Semoule complète150 g300 g
Aubergine1 2
Rhubarbe100 g200 g
Pois chiches115 g115 g
Oignon1 2
Ail1 2
Épices Tajine2 c.s.4 c.s.
Amandes effilées20 g40 g
Raisins secs10 g20 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau350 ml700 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • poêle x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • passoire x 1

Préparation

1

Petites découpes

Épluchez et ciselez* l'oignon Coupez l'aubergine en dés Épluchez et claquez* l'ail
2

Ça chauffe

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire l'oignon et l'aubergine pendant 2 min en remuant Ajoutez ensuite les épices tajine et faites-les torréfier* 1 min Versez l'eau (cf quantité) Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter* 10 min à feu moyen
3

Couscous !

Versez le double du poids de la semoule en eau dans une casserole Salez et portez à ébullition puis coupez le feu Versez la semoule dans la casserole, remuez et couvrez pendant 10 min
4

Rhubarbement vôtre

Égouttez les pois-chiches Coupez la rhubarbe en tronçons et ajoutez-la dans la cocotte avec les pois chiches et les raisins secs Mélangez délicatement Couvrez et laissez mijoter 5 min de plus
5

Torréfaction

Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse Torréfiez-y* les amandes 3 min environ Remuez régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas Égrenez* la semoule délicatement à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains
6

Service parfumé

Servez la semoule dans un joli bol avec le tajine à la rhubarbe

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