Tajine d’Aubergine & Rhubarbe

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

Créatif

La cuisine marocaine, sa générosité et ses mélanges de saveurs envoutants ! Servi avec la semoule traditionnelle, les légumes de saison parfumés d’épices orientales mijotent avec toute la douceur des raisins.

Ingrédients

Nombre de personnes

Semoule complète
300g
Aubergine
2 pièces
Rhubarbe
200g
Pois chiches
230g
Oignon
2 pièces
Ail
2 pièces
Épices Tajine
4 c.s.
Amandes effilées
40g
Raisins secs
20g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
700ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

planche à découper
couteau
poêle
sauteuse avec couvercle
casserole avec couvercle
passoire

Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Épluchez et ciselez* l'oignon Coupez l'aubergine en dés Épluchez et claquez* l'ail
Comment ciseler un oignon ?
2.
Ça chauffe
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire l'oignon et l'aubergine pendant 2 min en remuant Ajoutez ensuite les épices tajine et faites-les torréfier* 1 min Versez l'eau (cf quantité) Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter* 10 min à feu moyen
3.
Couscous !
Versez le double du poids de la semoule en eau dans une casserole Salez et portez à ébullition puis coupez le feu Versez la semoule dans la casserole, remuez et couvrez pendant 10 min
4.
Rhubarbement vôtre
Égouttez les pois-chiches Coupez la rhubarbe en tronçons et ajoutez-la dans la cocotte avec les pois chiches et les raisins secs Mélangez délicatement Couvrez et laissez mijoter 5 min de plus
5.
Torréfaction
Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse Torréfiez-y* les amandes 3 min environ Remuez régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas Égrenez* la semoule délicatement à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains
La prochaine fois
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6.
Service parfumé
Servez la semoule dans un joli bol avec le tajine à la rhubarbe

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille