Taloa au Fromage

de Brebis & Ketchup Piquillos

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en route

  Lavez les pommes de terre non épluchées.

  Disposez-les dans une passoire en métal.

  Placez la passoire sur une casserole avec un fond d'eau.

  Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire 15 min.

  Elles sont cuites quand vous pouvez y enfoncer un couteau sans résistance.

• 2.

  Béchamel basque

  Dans une casserole, mélangez le lait froid et la fécule de maïs.

  Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette puis portez à ébullition en fouettant.

  Jusqu'à ce que la texture épaississe.

  Versez la béchamel dans un bol, réservez*.

• 3.

  Ketchup maison

  Préchauffez le four à 160°C en chaleur traditionnelle*.

  Épluchez l’ail, retirez le germe puis émincez-le*.

  Égouttez les piquillos, émincez-les grossièrement.

  Dans une casserole à feu moyen, avec un filet* d’huile d’olive, faites revenir l’ail et les piquillos 4 min.

  Mixez avec le ketchup, réservez.

• 4.

  On se réchauffe

  Répétez les étapes 4 et 5 pour chaque taloa, utilisez 2 poêles pour aller plus vite.

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

  Faites-y légèrement dorer le taloa sur une face pendant 1 à 2 min

• 5.

  Garniture gourmande

  Étalez la béchamel sur la moitié du taloa.

  Déposez une tranche de fromage puis des pommes de terre coupées en 2.

  Ajoutez le ketchup, repliez le taloa en 2 puis enfournez 3 à 5 min pour que le fromage fonde bien.

  Le temps de préparer les autres taloas.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dégustation à la mano

  Sortez les taloas du four.

  Coupez-les en parts, servez aussitôt.