Taquitos, Guacamole & Mozzarella

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#végé

#Asiatique

#gourmand

#créatif

#Amérique Latine

#Recette légume

Des petites tortillas garnies d’une délicieuse farce de mozzarella, de haricots rouges et de guacamole au brocoli. Sans oublier les épices mexicaines pour une salsa des saveurs dans votre bouche !

Ingrédients

Nombre de personnes

Tortilla
12 pièces
Brocoli
1 pièce
Crème liquide
200 ml
Haricots rouges
2 pièces
Mozzarella râpée
200 g
Épices mexicaines
2 c.s.
Échalote
2 pièces

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Fouet
Casserole
Poêle
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en bouquets
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli. Coupez le brocoli en sommités*. La technique dans notre tuto vidéo. Épluchez et taillez le pied en cubes. Pas de gâchis, ça se mange aussi ! Épluchez et émincez* l'échalote. Plongez le brocoli dans l'eau bouillante et laissez-le cuire 15 min.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment tailler une échalote ?
2.
Façon guacamole
Une fois cuit, égouttez le brocoli et remettez-le dans la casserole. Ajoutez la crème (cf quantités) et écrasez-le à l'aide d'un fouet. Remuez énergiquement pour obtenir un mélange bien crémeux ou passez le tout au mixeur. Ajoutez les épices mexicaines, salez et poivrez.
3.
Touche de rouge
Versez les haricots rouges avec leur jus dans une casserole sur feu moyen. Réchauffez-les 5 min en remuant de temps en temps. Une fois bien chauds, égouttez-les. Salez et poivrez à votre goût.
4.
Taquitos roulitos
Étalez le guacamole de brocoli au milieu de chaque tortillas. Parsemez de mozzarella râpée, d'échalote et de haricots rouges. Roulez le tout bien fermement pour former les taquitos. Si vous le souhaitez, dorez vos taquitos à la poêle avec un peu d'huile.
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5.
Service gourmand
Dégustez le tout aussitôt à pleines dents ! C'est meilleur avec les mains...