Tartare de Betterave au Couteau

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les lentilles Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantités) Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la* Lavez et essorez la salade Plongez les lentilles dans l'eau bouillante pour 15 min

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 2.

  Mélange parfumé

  Dans un saladier : Coupez la betterave en petits cubes pour réaliser le tartare Ajoutez l'oignon rouge et les câpres, bien rincées et égouttées Poivrez et arrosez d'un trait* d'huile d'olive, mélangez Goûtez avant de rectifiez l'assaisonnement
• 3.

  Sauce tartare

  Dans un bol, mélangez le yaourt et la cébette Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive Quand elles sont cuites, égouttez les lentilles Elles doivent rester légèrement fermes Remettez-les dans la casserole avec un trait d'huile d'olive, salez et poivrez
• 4.

  Montage

  Disposez un emporte-pièce dans les assiettes Étalez par une couche de lentilles au fond Puis, ajoutez de la betterave par-dessus
• La prochaine fois

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• 5.

  Tartare !

  Parsemez le tartare de copeaux de Grana Padano et accompagnez-le avec la sauce yaourt Si vous avez des noix ou des noisettes, concassez-en pour parsemer le tartare ! Servez avec la salade assaisonnée d'huile d'olive