Tartare de Betterave au Couteau

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#créatif

#healthy

4,1/5

(79 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un tartare végétarien plein de saveurs et d'équilibre avec le croquant des lentilles, le fondant de la betterave, les herbes fraîches et la sauce onctueuse au yaourt... Un délice sain et équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Betterave cuite
1000 g
Lentilles verte
200 g
Oignon rouge
1 pièce
Câpres
40 g
Yaourt
2 pièces
Cébette
2 pièces
Salade de la semaine
125 g
Copeaux de Grana Padano
60 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Saladier
Bol
Casserole
Passoire
Emporte-pièce
Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les lentilles Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantités) Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la* Lavez et essorez la salade Plongez les lentilles dans l'eau bouillante pour 15 min
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment ciseler un oignon ?
2.
Mélange parfumé
Dans un saladier : Coupez la betterave en petits cubes pour réaliser le tartare Ajoutez l'oignon rouge et les câpres, bien rincées et égouttées Poivrez et arrosez d'un trait* d'huile d'olive, mélangez Goûtez avant de rectifiez l'assaisonnement
3.
Sauce tartare
Dans un bol, mélangez le yaourt et la cébette Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive Quand elles sont cuites, égouttez les lentilles Elles doivent rester légèrement fermes Remettez-les dans la casserole avec un trait d'huile d'olive, salez et poivrez
4.
Montage
Disposez un emporte-pièce dans les assiettes Étalez par une couche de lentilles au fond Puis, ajoutez de la betterave par-dessus
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5.
Tartare !
Parsemez le tartare de copeaux de Grana Padano et accompagnez-le avec la sauce yaourt Si vous avez des noix ou des noisettes, concassez-en pour parsemer le tartare ! Servez avec la salade assaisonnée d'huile d'olive