Tartare
de Champignons

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper les champignons en quartiers ou en tranches.

  Éplucher l'oignon puis le couper en 2.

  Éplucher l'ail.

  Presser le citron.

  Hacher le persil.

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• 2.

  Préparation

  1. Mettre de l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre les champignons et cuire à la vapeur 3 min/Varoma/vitesse mijotage. Retirer le panier cuisson et vider le bol.

  2. Mettre 20 g d'huile et les champignons cuits dans le bol, puis activer le mode Hautes temperatures. Transvaser les champignons rissolés dans un récipient et réserver.

  3. Mettre les amandes, l'oignon et l'ail dans le bol, puis hacher 6 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  4. Ajouter les 20 g d'huile restants et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.

  5. Ajouter les champignons rissolés, le sel et le poivre, puis hacher 5 sec/vitesse 7. Diviser la préparation en 2 portions égales et presser chaque portion dans un emporte-pièce (env. Ø 8 cm) sur des assiettes de service. Retirer délicatement l'emporte-pièce. Arroser de jus de citron, garnir de persil et servir avec le pain bruschetta.