Tarte au Caramel
Croquant et au Chocolat

Name: Tarte au Caramel Croquant et au Chocolat
Prep time: 45 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g sucre; 170 g noisettes; 600 ml crème liquide; 200 g petit beurre; 240 g chocolat noir; 120 g chocolat au lait; 190 g beurre demi-sel

Temps en cuisine

45 min

À table dans

4 h

#Pizza, tarte, quiche

#gourmand

#Fêtes

#dessert

Voici un dessert sacrément gourmand. L'alliance des noisettes croquantes, mêlées au caramel crémeux et à la ganache chocolat... Un délice. Pas besoin de cuisson et simplissime à réaliser, vous devez le tester.

NOUVEAU

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sucre
150 g
noisettes
170 g
crème liquide
600 ml
petit beurre
200 g
chocolat noir
240 g
chocolat au lait
120 g
beurre demi-sel
190 g

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Saladier, Rouleau à pâtisserie, Moule à tarte, Bol, Casserole, Fouet, Maryse

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Concassez* les noisettes.
Torréfiez-les* si vous le souhaitez.
Coupez le beurre (cf. quantité) en morceaux.
Mettez 40 g au frais.
Dans un saladier, écrasez les petits beurres au rouleau à pâtisserie ou au mixeur.
Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.
2.
Fond de tarte
Étalez ce mélange au fond d'un moule de 20 cm en pressant bien.
Réservez au congélateur 30 min. Faites tiédir 120 ml de crème et 40 ml d'eau dans un bol quelques secondes au micro-ondes.
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux*, sans le remuer, jusqu'à ce qu'il caramélise.
Évitez d'en mettre sur les bords pour que ça ne brûle pas.
3.
Noisette-caramel
Quand le sucre est fondu et caramélisé, incorporez les dés de beurre froid en mélangeant bien au fouet.
Hors du feu, ajoutez petit à petit la crème tiède.
Ajoutez les noisettes dans le caramel et mélangez bien.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Au frais
Versez les noisettes au caramel avec une maryse dans le fond de tarte.
Laissez refroidir au réfrigérateur 10 à 20 min.
Faites bouillir la crème restante dans une grande casserole.
5.
Ganache
Déposez le chocolat noir et au lait dans la crème très chaude hors du feu. Laissez fondre 5 min puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
Versez la ganache* sur les noisettes.
Replacez la tarte au frais pour au moins 6 heures (ou toute la nuit).
6.
Crousti-fondant
Sortez la tarte au chocolat du frigo 30 min avant de la servir.