Tarte Rustique Aubergine, Romarin & Ricotta Citronnée

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

Gourmand

4,3/5

(28 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Préparez en deux temps trois mouvements cette tarte rustique à l'aubergine fondante et à la ricotta crémeuse et citronnée. Quelques graines de tournesol pour le goût toasté, c'est l'été dans votre assiette !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pâte brisée
1 pièce
Ricotta
250g
Citron jaune BIO
1 pièce
Aubergine
2 pièces
Romarin frais
1 tige
Ail
1 pièce
Graines de tournesol
15g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
bol
râpe fine
four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Direct au four
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Coupez l'aubergine en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez l'aubergine sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-la* généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 15 min.
2.
Ricotta citronnée
Épluchez et coupez l'ail (cf quantité) en lamelles. Dans un bol, ajoutez la ricotta. Zestez* le citron dedans à l'aide d'une râpe fine (cf quantité). Vous pouvez presser le jus pour faire une limonade. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
3.
Déroulage
Sortez l'aubergine du four. Déroulez la pâte brisée sur une plaque en laissant le papier cuisson. Répartissez la moitié de la ricotta citronnée au centre de la pâte.
4.
Garnissage
Ajoutez les lamelles d'aubergine et d'ail. Effeuillez* le romarin frais par-dessus et parsemez de graines de tournesol.
5.
Effet rustique
Repliez les bords de la pâte sur la garniture. Enfournez la tarte pour 15 à 20 minutes. La pâte doit dorer légèrement.
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6.
Chaud devant !
Sortez la tarte du four et parsemez du reste de ricotta. Dégustez-la bien chaude ou légèrement tiédie ! Elle sera aussi très bonne réchauffée au four le lendemain.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur