Tarte Rustique Aubergine, Romarin & Ricotta Citronnée

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Gourmand
4,3/5
(28 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Préparez en deux temps trois mouvements cette tarte rustique à l'aubergine fondante et à la ricotta crémeuse et citronnée. Quelques graines de tournesol pour le goût toasté, c'est l'été dans votre assiette !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pâte brisée
    1 pièce
  • Ricotta
    250g
  • Citron jaune BIO
    1 pièce
  • Aubergine
    2 pièces
  • Romarin frais
    1 tige
  • Ail
    1 pièce
  • Graines de tournesol
    15g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • râpe fine
  • four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Direct au four

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Coupez l'aubergine en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez l'aubergine sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-la* généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 15 min.
  • 2.

    Ricotta citronnée

    Épluchez et coupez l'ail (cf quantité) en lamelles. Dans un bol, ajoutez la ricotta. Zestez* le citron dedans à l'aide d'une râpe fine (cf quantité). Vous pouvez presser le jus pour faire une limonade. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 3.

    Déroulage

    Sortez l'aubergine du four. Déroulez la pâte brisée sur une plaque en laissant le papier cuisson. Répartissez la moitié de la ricotta citronnée au centre de la pâte.
  • 4.

    Garnissage

    Ajoutez les lamelles d'aubergine et d'ail. Effeuillez* le romarin frais par-dessus et parsemez de graines de tournesol.
  • 5.

    Effet rustique

    Repliez les bords de la pâte sur la garniture. Enfournez la tarte pour 15 à 20 minutes. La pâte doit dorer légèrement.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Chaud devant !

    Sortez la tarte du four et parsemez du reste de ricotta. Dégustez-la bien chaude ou légèrement tiédie ! Elle sera aussi très bonne réchauffée au four le lendemain.

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?