Tatin d'Oignons Rôtis
à la Ricotta

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes express

  Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.

  Épluchez et coupez les oignons en 2 dans l'épaisseur. Afin de voir les jolis cercles concentriques de l'intérieur.

  Concassez* les noix.

  Pour une version plus rapide à la cuisson, émincez-les oignons en rondelles.

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

• 2.

  Oignons dorés

  Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre et le thym. Le beurre doit devenir mousseux. Faites-y cuire les oignons 5 min par face. Surveillez pour éviter qu'ils ne brûlent.

  Salez et poivrez légèrement.

• 3.

  Oignons fondants

  Ajoutez le sucre et l'eau (cf. quantités). Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min à feu doux* en surveillant. Les oignons doivent devenir tendres. Si vous les avez émincés, mettez moitié moins d'eau et faites cuire 10 à 15 min.

• 4.

  Tête en bas

  Vérifiez la cuisson des oignons en les piquant avec un couteau. Si la lame s'enfonce facilement, ils sont cuits.Disposez les oignons au fond d'un plat à tarte, face contre le plat.

  Recouvrez-les de ricotta.

• 5.

  Sans dessus-dessous

  Déroulez la pâte feuilletée sur le moule. Repliez les bords à l'intérieur. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez 25 à 30 min dans le four chaud.
• La prochaine fois

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• 6.

  Retournement

  Sortez la tatin du four, elle doit être bien dorée.

  Retournez le moule sur un plat pour démouler la tarte.

  Parsemez la surface de noix concassées. Servez chaud ou tiède.

  Avec de la crème fraîche épaisse pour les plus gourmands !