Tempeh aux Cacahuètes
& Légumes Sautés

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#IG bas

#vegan

#bio

#Asiatique

#-20min

#Recette légume

#végé

#efficace

#sans gluten

#sans lactose

Avez-vous déjà essayé le tempeh ? C'est un cousin du tofu que Maria adore faire sauter à la poêle. Ici associé à la saveur d'une sauce aux cacahuètes, savoureuse et onctueuse, avec une poêlée de légumes et un bon riz. Bienvenue en Indonésie !

Ingrédients

Nombre de personnes

tempeh
200 g
riz
300 g
Courgette
500 g
Carottes
400 g
Citron jaune
1 pièce
Beurre de cacahuète
40 g
Cacahuètes
30 g
Échalote
2 pièces

Dans votre placard :

Huile neutre
4 c.s.
Eau
100 ml
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Sauteuse avec couvercle
Casserole
Passoire fine
Bol
Zesteur ou économe
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Riz & légumes
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles ou en cubes.
Lavez et coupez la courgette en fines rondelles ou en cubes.
Pelez et émincez* l'échalote.
Concassez* grossièrement les cacahuètes.
2.
Et que ça saute !
Dans une sauteuse*, à feu moyen, chauffez un filet* d'huile neutre* et faites revenir* l'échalote pendant 2 min.
Ajoutez les carottes avec la courgette, du sel et du poivre.
Mélangez puis couvrez pendant 15 min, en remuant régulièrement.
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire 25 min.
3.
Sauce
Dans un bol, lavez, zestez* et pressez le citron (cf. quantité).
Ajoutez le beurre de cacahuète, l'eau, du sel et du poivre.
Mélangez bien le tout afin d'obtenir une sauce fluide.
4.
Tempeh & légumes
Coupez le tempeh en cubes.
Dans la sauteuse de légumes, ajoutez le tempeh et faites-le revenir pendant 2 min.
Versez la sauce, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
Servez votre tempeh aux légumes, accompagné de riz.
Parsemez le tout de cacahuètes.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur