Aubergines Farcies au Riz Complet

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le parmesan en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en 2. Couper le céleri branche en tronçons. Couper les aubergines en 2 dans la longueur. Couper la tomate en morceaux.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Peser le riz dans le panier cuisson puis le rincer sous un filet d'eau froide. Réserver. Mettre le persil, l'oignon, et le céleri dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage sans le gobelet doseur. 4. Ajouter le thym, le laurier, l'eau, les tomates pelées et leur jus, la tomate fraîche, le sel et le poivre. Insérer le panier cuisson. Mettre les aubergines dans le Varoma, mettre ce dernier en place, puis cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, et peu avant la fin du temps de cuisson, préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Retirer le Varoma. 5. Retirer le thym et le laurier du bol et jeter. Transvaser les aubergines dans un plat à gratin. A l'aide d'une cuillère, prélever un peu de la chair des aubergines de manière à former un creux, et mettre la chair dans le bol. Ajouter le riz cuit, puis mélanger 30 sec/sens inverse/vitesse 1. Farcir les aubergines de cette préparation, puis les saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C. Servir chaud.