Crevettes
à la Chermoula

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Décortiquer les crevettes. 

  Éplucher l'oignon et l'ail. 

  Hacher la coriandre.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre 40 g d'huile d'olive, 1/2 c. à café de sel, 3 pincées de poivre, les graines de cumin, la semoule et l'eau dans un récipient, puis mélanger à la fourchette. Laisser gonfler la semoule pendant 10 minutes environ.
  

  
  

  2. Mettre l'ail et l'oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  

  
  

  3. Ajouter les 15 g d'huile d'olive restants, le cumin en poudre et le piment doux, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  
  

  4. Ajouter les crevettes et cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
  

  
  

  5. Ajouter le concassé de tomates, le concentré de tomate, la ½ c. à café de sel et la pincée de poivre restantes, puis cuire 5 min/120°C/vitesse mijotage, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. 

  
  

  Pendant ce temps, égrainer les grains de semoule à la fourchette, les transvaser sur le plateau vapeur, puis insérer ce dernier dans le Varoma.
  

  
  

  6. Retirer le panier cuisson et mettre en place l'ensemble Varoma, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma. Transvaser les crevettes et leur sauce dans un plat de service, parsemer de coriandre hachée et servir chaud, accompagné de semoule.