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Préparation de la recette
1.
Mise en place
Décortiquer les crevettes.
Éplucher l'oignon et l'ail.
La prochaine fois
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2.
Déroulé
1. Mettre 40 g d'huile d'olive, 1/2 c. à café de sel, 3 pincées de poivre, les graines de cumin, la semoule et l'eau dans un récipient, puis mélanger à la fourchette. Laisser gonfler la semoule pendant 10 minutes environ.
2. Mettre l'ail et l'oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Ajouter les 15 g d'huile d'olive restants, le cumin en poudre et le piment doux, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter les crevettes et cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
5. Ajouter le concassé de tomates, le concentré de tomate, la ½ c. à café de sel et la pincée de poivre restantes, puis cuire 5 min/120°C/vitesse mijotage, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Pendant ce temps, égrainer les grains de semoule à la fourchette, les transvaser sur le plateau vapeur, puis insérer ce dernier dans le Varoma.
6. Retirer le panier cuisson et mettre en place l'ensemble Varoma, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma.
Transvaser les crevettes et leur sauce dans un plat de service, parsemer de coriandre hachée et servir chaud, accompagné de semoule.