Risotto au Citron
et Crevettes à l'Ail

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes, la recette cookidoo étant prévue pour 6. Éplucher l'oignon et le couper en 2. Décortiquer les crevettes. 

  Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe.
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• 2.

  Déroulé

  1. Presser et zester le demi-citron jaune en lanières, mettre ces dernières dans le bol et réserver le jus de citron. Râper 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  

  
  

  2. Râper de nouveau 3 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
  

  
  

  3. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5.
  

  
  

  4. Ajouter 20g d'huile d'olive et faire rissoler 2 min 50 sec/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  

  
  

  5. Ajouter le riz et cuire 2 min 40 sec/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  

  
  

  6. Ajouter le vin blanc et cuire 2 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  

  
  

  7. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron râpé, l'eau, les cubes de bouillon de volaille, le sel et le poivre, puis cuire 22 min/90°C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. 

  
  

  Transvaser le risotto dans un récipient et réserver au chaud.
  

  
  

  8. Mettre le persil dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
  

  
  

  9. Mettre l'ail et 20g d'huile d'olive dans le bol, puis hacher 4 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  

  
  

  10. Rissoler 5 min/Varoma/vitesse 2, sans le gobelet doseur.
  

  
  

  11. Ajouter les crevettes et faire revenir 3 min 30 sec/Varoma/sens inverse/vitesse 2, sans le gobelet doseur. 

  
  

  20 secondes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil haché, le sel et le poivre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Servir aussitôt en accompagnement du risotto.