Risotto au Citron et Crevettes à l'Ail

Risotto au Citron

Temps en cuisine
10 min
À table dans
55 min
#efficace
#thermomix
4,4/5
(57 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Compatible TM5 / TM6 / TM31

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Crevettes roses cuites
    600 g
  • Citron
    0.3 pièce
  • Oignon jaune
    60 g
  • Riz à risotto
    230 g
  • Vin blanc sec
    65 g
  • Bouillon de volaille
    1 pièce
  • Persil frais
    3 tiges
  • Ail
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Eau
    630 g
  • Huile d'olive
    40 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Zesteur ou économe
  • Bol
  • Presse-agrume
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Déroulé

    1. Presser et zester le demi-citron jaune en lanières, mettre ces dernières dans le bol et réserver le jus de citron. Râper 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

    2. Râper de nouveau 3 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

    3. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5.

    4. Ajouter 20g d'huile d'olive et faire rissoler 2 min 50 sec/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

    5. Ajouter le riz et cuire 2 min 40 sec/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

    6. Ajouter le vin blanc et cuire 2 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

    7. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron râpé, l'eau, les cubes de bouillon de volaille, le sel et le poivre, puis cuire 22 min/90°C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. 

    Transvaser le risotto dans un récipient et réserver au chaud.

    8. Mettre le persil dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

    9. Mettre l'ail et 20g d'huile d'olive dans le bol, puis hacher 4 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

    10. Rissoler 5 min/Varoma/vitesse 2, sans le gobelet doseur.

    11. Ajouter les crevettes et faire revenir 3 min 30 sec/Varoma/sens inverse/vitesse 2, sans le gobelet doseur. 

    20 secondes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil haché, le sel et le poivre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Servir aussitôt en accompagnement du risotto.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Mise en place

    Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes, la recette cookidoo étant prévue pour 6. Éplucher l'oignon et le couper en 2. Décortiquer les crevettes. 
    Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe.