Soupe
Brocoli-Gorgonzola

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher la gousse d'ail, la couper en 2 et retirer le germe. 

  Éplucher l'oignon et le couper en 2. 

  Détailler le brocoli en bouquets. 

  Couper le gorgonzola en morceaux.

  Découper le pain en cubes.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l'ail et l'oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 

  
  

  2. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. 

  
  

  3. Ajouter 450 g de brocoli, le bouillon de légumes et l'eau. Mettre le Varoma en place et y mettre les 50 g de brocoli restants, puis cuire 25 min/100°C/vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver. 

  
  

  4. Pendant ce temps, dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire revenir les morceaux de pain jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. 

  
  

  5. Ajouter la crème liquide et le gorgonzola au contenu du bol, puis mixer 1 min/ vitesse 4-8, en augmentant progressivement la vitesse. 

  
  

  Répartir la soupe dans des bols, les garnir de croûtons, de fleurettes de brocoli vapeur, de dés de gorgonzola, poivrer et servir aussitôt.