Velouté au Vin Blanc

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en 2. Couper le poireau en morceaux. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les oignons, les morceaux de poireau et les pommes de terre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter le beurre et faire revenir 4 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. 3. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le riesling, cuire 11 min/100°C/vitesse 2, puis mixer 20 sec/vitesse 10. 4. Ajouter le lait, la crème liquide, le sel et le poivre, puis chauffer 4 min/100°C/vitesse 3. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire, et servir chaud.