Velouté de Carotte au Lait de Coco

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les échalotes. Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Ciseler le persil frais.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter l'huile neutre, le gingembre et les carottes, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 3. Ajouter l'eau, le sel, le poivre, le thym et 1 brin du persil, puis cuire 35 min/100°C/vitesse 1. 4. Ajouter le lait de coco et mixer 1 min/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse. Parsemer de persil frais et servir chaud.