Velouté Haricots Blancs, Carottes et Céleri-Rave

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher et couper les carottes en tronçons. Éplucher le céleri rave et le couper en morceaux. Éplucher l'oignon puis le couper en 2. Égoutter puis rincer les haricots blancs. Ciseler le persil (cf quantité).
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• 2.

  Préparation

  1. Mettre les carottes, l'oignon et le céleri dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 3. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et les haricots blancs, puis cuire 20 min/100°C/vitesse 1. 4. Ajouter la crème liquide et mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10. Répartir dans des assiettes creuses, parsemer de persil ciselé, d'un éventuel nuage de crème, et servir aussitôt.