Tiramisu au Citron

Temps en cuisine

30 min

À table dans

2 h 30

#dessert

#gourmand

#<600 kcal

4,4/5

(23 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Découvrez la recette du Tiramisu revisitée par Les Commis, avec un bon zeste de citron qui saura convaincre les plus grands adeptes. Attention : les œufs ne sont pas fournis.

Ingrédients

Nombre de personnes

citron jaune bio
4 pièces
mascarpone
250 g
cassonade
50 g
boudoir
115 g

Dans votre placard :

Œuf
3 pièces
eau
100 g
sel
1 pincée

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Zesteur ou économe
Presse-agrume
Fouet
Batteur électrique
Saladier (x2)
Plat

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Clarification
Zestez* puis pressez les citrons.
Clarifiez* les œufs, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre.
2.
Joli mélange
Fouettez les jaunes d'œufs et la cassonade jusqu’à ce qu’ils blanchissent*.
Ajoutez le mascarpone et les zestes à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu'elle soit homogène.
3.
Attention ça mousse !
À l'aide d'un batteur électrique, montez* les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Ils doivent être bien fermes.Avec une maryse*, incorporez délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone, sans les casser.Le mélange doit être mousseux.
4.
Montage
Mélangez l'eau (cf quantité) avec le jus de citron.
Trempez les boudoirs 1 seconde dans le jus puis disposez-les un à un au fond d'un plat.Ils doivent être bien imbibés.
La prochaine fois
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5.
Tellement gourmand
Versez la crème au mascarpone par-dessus.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réservez au frais pendant au moins 2h.
Dégustez le tiramisu au citron bien frais et régalez-vous

* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
Maryse : spatule souple, en caoutchouc ou en silicone, servant à racler le fond des récipients
Monter en neige : battre des blancs d'œufs au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une mousse neigeuse et homogène
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur