Tiramisu au Citron

Name: Tiramisu au Citron
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces citron jaune bio; 250 g mascarpone; 50 g cassonade; 115 g boudoir; 3 pièces Œuf; 100 g eau; 1 pincée sel

Temps en cuisine

30 min

À table dans

2 h 30

#dessert

#gourmand

#<600 kcal

4,3/5

(39 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Découvrez la recette du Tiramisu revisitée par Les Commis, avec un bon zeste de citron qui saura convaincre les plus grands adeptes. Attention : les œufs ne sont pas fournis.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

citron jaune bio
4 pièces
mascarpone
250 g
cassonade
50 g
boudoir
115 g

Dans votre placard

Œuf
3 pièces
eau
100 g
sel
1 pincée

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Zesteur ou économe, Presse-agrume, Fouet, Batteur électrique, Saladier, Plat, Maryse

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Préparation de la recette

1.
Clarification
Zestez* puis pressez les citrons.
Clarifiez* les œufs, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre.
2.
Joli mélange
Fouettez les jaunes d'œufs et la cassonade jusqu’à ce qu’ils blanchissent*.
Ajoutez le mascarpone et les zestes à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu'elle soit homogène.
3.
Attention ça mousse !
À l'aide d'un batteur électrique, montez* les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Ils doivent être bien fermes.Avec une maryse*, incorporez délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone, sans les casser.Le mélange doit être mousseux.
4.
Montage
Mélangez l'eau (cf quantité) avec le jus de citron.
Trempez les boudoirs 1 seconde dans le jus puis disposez-les un à un au fond d'un plat.Ils doivent être bien imbibés.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes.
Livraison partout en France !
5.
Tellement gourmand
Versez la crème au mascarpone par-dessus.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réservez au frais pendant au moins 2h.
Dégustez le tiramisu au citron bien frais et régalez-vous

* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
Maryse : spatule souple, en caoutchouc ou en silicone, servant à racler le fond des récipients
Monter en neige : battre des blancs d'œufs au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une mousse neigeuse et homogène
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur