Kit : Tiramisu au Citron
Temps en cuisine
30 min
À table dans
2 h 30
Découvrez la recette du Tiramisu revisitée par Les Commis, avec un bon zeste de citron qui saura convaincre les plus grands adeptes. Attention : les œufs ne sont pas fournis.
Ingrédients
Nombre de personnes
- citron jaune bio4 pièces
- mascarpone250 g
- cassonade50 g
- boudoir20 pièces
Dans votre placard :
- Œuf4 pièces
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Zesteur ou économe
- Fouet
- Saladier
- Plat
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Clarification
Zestez* puis pressez les citrons.Clarifiez* les œufs, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre. - 2.
Joli mélange
Fouettez les jaunes d'œufs et la cassonade jusqu’à ce qu’ils blanchissent*.
Ajoutez le mascarpone et les zestes à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu'elle soit homogène. - 3.
Attention ça mousse !
À l'aide d'un batteur électrique, montez* les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Ils doivent être bien fermes.Avec une maryse*, incorporez délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone, sans les casser.Le mélange doit être mousseux. - 4.
Montage
Mélangez 100g d'eau avec le jus de citron.
Trempez les boudoirs 1 seconde dans le jus puis disposez-les un à un au fond d'un plat.Ils doivent être bien imbibés. La prochaine fois
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Livraison partout en France- 5.
Tellement gourmand
Versez la crème au mascarpone par-dessus.Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.Réservez au frais pendant au moins 2h.Dégustez le tiramisu au citron bien frais et régalez-vous
* Do you speak cuisine ?
- Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
- Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
- Maryse : spatule souple, en caoutchouc ou en silicone, servant à racler le fond des récipients
- Monter en neige : battre des blancs d'œufs au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une mousse neigeuse et homogène
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur