Tom Kha Kai

Temps en cuisine

10 min

À table dans

40 min

#efficace

#créatif

#Nouvel An Chinois

4,6/5

(89 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

C'est la soupe thaïlandaise traditionnelle, au délicieux bouillon coco et citronnelle dans lequel cuisent des crevettes et des champignons fondants. Une pincée de piment, quelques feuilles de coriandre et c'est prêt pour vous réchauffer !

Ingrédients

Nombre de personnes

crevettes roses cuites
500 g
riz
320 g
lait de coco
200 ml
champignons de paris
250 g
coriandre fraîche
4 tiges
ail
2 pièces
piment d'Espelette
2 pincées
citronnelle
1 pièce

Dans votre placard :

eau
800 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles.
Pelez et hachez* l'ail.
Lavez et ciselez* les herbes fraîches.
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la* finement (cf. quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Préparation de l'ail
2.
Crevettes roses
Décortiquez les crevettes.La technique facile dans notre tuto vidéo.
Comment décortiquer les crevettes ?
3.
Champis dorés
Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*, faites dorer l'ail.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir* 5 min.
4.
Accompagnement
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
5.
Mijotage
Versez la quantité d'eau indiquée dans votre recette et le lait de coco.
Puis, ajoutez les crevettes cuites, le piment d'Espelette, la moitié des herbes fraîches et la citronnelle.
Salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez et laissez mijoter* à couvert* pendant 20 min en mélangeant de temps en temps.
Temps libre de 10 min !
La prochaine fois
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6.
Tom Kha Kai !
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez votre Tom Kha accompagné du riz.
Parsemez du restant d'herbes fraîches.
Dégustez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré