Burrata & Tomate Cœur de Bœuf

L’Italie en toute simplicité avec ce duo de cœur(s) ! Une tomate charnue, snackée et saisie comme un steak, une burrata généreuse, croûtons croustillants et d’autres surprises pour ce grand classique revisité.
20 min
Efficace
(105)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Burratas2 4
Herbes citronnées1 c.c.2 c.c.
Haricots mungo100 g200 g
Pain au levain2 4
Tomate cœur de bœuf1 2
Huile d'olive3 traits6 traits
Vinaigre au choix1 trait2 traits
Eau300 ml600 ml
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • saladier x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Chaud haricots !

Sortez la burrata du frigo pour la ramener à température ambiante Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante* Disposez les haricots mungo dans une casserole d'eau froide (cf quantité) Portez à ébullition puis faites cuire 35 min à feu doux* Salez à mi-cuisson pour éviter que les haricots ne durcissent
2

Croûtons croustillants

Coupez les tranches de pain en petits cubes Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez Enfournez 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants Temps libre ! Profitez-en pour servir l'apéro
3

Mungo Mungo

Lavez la tomate et coupez-la en 2 dans l'épaisseur de façon à faire 2 beaux steaks ! Recoupez les extrémités pour que les 2 faces soient plates Si besoin, égouttez les haricots dans une passoire, puis mettez-les dans un saladier Ajoutez-y les herbes citronnées, salez et poivrez Versez un filet* d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix et mélangez bien
4

Cœur de bœuf

Au dernier moment, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive Quand elle est chaude, faites-y dorer les tranches de tomate 1 min par face, salez & poivrez Sur un lit de haricots mungo, servez le steak de tomate Disposez la burrata par-dessus, salez et poivrez puis arrosez d’un filet* d'huile d'olive Terminez les assiettes avec quelques croûtons dorés

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