Tourin Blanchi
(soupe bordelaise)

Name: Tourin Blanchi (soupe bordelaise)
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Pain bruschetta; 50 g beurre; 1 pièce bouillon de légumes; 3 pièces ail; 50 g farine de blé; 2 g herbes de provence; 1 pièce Œuf; 900 ml eau; 1 c.s. vinaigre de vin rouge; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

10 min

À table dans

30 min

#végé

#Soupe, velouté

#Œufs non inclus

#-20min

#<600 kcal

4/5

(26 notes)

Testée et approuvée
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Je cuisine pour :

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Pain bruschetta
4 pièces
beurre
50 g
bouillon de légumes
1 pièce
ail
3 pièces
farine de blé
50 g
herbes de provence
2 g

Dans votre placard

Œuf
1 pièce
eau
900 ml
vinaigre de vin rouge
1 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Poêle, Thermomix

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Éplucher les gousses d'ail.
Écraser 2 gousse d'ail.
Couper le pain en petits cubes.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
2.
Préparation
1. Mettre 1 gousse d'ail entière, 25 g de beurre et la farine dans le bol, puis cuire 3 min/110°C/vitesse 2. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle les cubes de pain de campagne avec les 2 gousses d'ail écrasées, les 25 g de beurre restants et les herbes de Provence, puis laisser refroidir.

2. Ajouter 200 g d'eau au contenu du bol et mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois et le fond du bol à l'aide de la spatule.

3. Ajouter les 700 g d'eau restants, le cube de bouillon, le sel et le poivre, puis cuire 15 min/98°C/vitesse 2.

4. Casser l'œuf en séparant le blanc et le jaune, ajouter le jaune (réserver le blanc) et le vinaigre dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 8, en ajoutant le blanc d'œuf par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Mixer de nouveau 5 sec/vitesse 8. Répartir dans 4 bols et parsemer de croûtons. Servir chaud ou froid.