Truffes au Spéculoos
& Caramel au Beurre Salé

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Dans un saladier, écrasez les petits beurres et le spéculoos au rouleau à pâtisserie ou passez-les au mixeur.

  Gardez-en un peu pour le dressage.

• 2.

  Doux mélange

  Ajoutez le mascarpone dans la poudre de biscuits et mélangez bien.

• 3.

  Atelier truffes

  Avec vos mains, formez des truffes de la taille de balles de ping-pong. Faites environ 16 truffes.

  Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.

  Gardez-les au frais au moins 30 min.

  Temps libre de 25 min !

• 4.

  Chocolat fondu

  Disposez le chocolat dans un saladier.

  Passez-le au micro-ondes 30 sec par 30 sec en remuant régulièrement.

  Poursuivez l'opération jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ou mettez le saladier au bain-marie* si vous n'avez pas de micro-ondes.

  Mélangez le chocolat au fouet pour l'homogénéiser.

• 5.

  Trempette

  Plongez les truffes une par une dans le chocolat fondu.

  Aidez-vous d'un cure-dent ou d'un couteau fin pour les piquer.

  Sortez-les du chocolat fondu et tapotez-les sur le bord du saladier pour retirer l'excédent de chocolat.

  Utilisez une fourchette pour les maintenir si besoin.

  Redisposez-les sur la plaque couverte de papier cuisson.

  Remettez la plaque au frais pour au moins 30 min.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Juste avant de servir les truffes, faites fondre le caramel au micro-ondes.

  Ajoutez-y la fleur de sel (cf. quantité).

  À l'aide d'une cuillère, répartissez le caramel en filets* sur les truffes en faisant des va-et-vient.

  Parsemez de la poudre de spéculoos restante.

  Dressez sur un joli plat, puis régalez-vous !