Truffes au Spéculoos & Caramel au Beurre Salé

Truffes au Spéculoos
& Caramel au Beurre Salé

Temps en cuisine
10 min
À table dans
1 h 30
#dessert
#Kids friendly
#gourmand
#-20min
#<600 kcal

Ingrédients

Nombre de personnes
  • chocolat noir
    250 g
  • petit beurre
    200 g
  • speculoos
    200 g
  • mascarpone
    250 g
  • caramel
    50 g

Dans votre placard :

  • fleur de sel
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Rouleau à pâtisserie
  • Fouet
  • Mixeur
  • Saladier (x2)
  • Plaque
  • Papier cuisson
  • Micro-ondes
  • Cure-dents

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Dans un saladier, écrasez les petits beurres et le spéculoos au rouleau à pâtisserie ou passez-les au mixeur.

    Gardez-en un peu pour le dressage.

  • 2.

    Doux mélange

    Ajoutez le mascarpone dans la poudre de biscuits et mélangez bien.

  • 3.

    Atelier truffes

    Avec vos mains, formez des truffes de la taille de balles de ping-pong. Faites environ 16 truffes.

    Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.

    Gardez-les au frais au moins 30 min.

    Temps libre de 25 min !

  • 4.

    Chocolat fondu

    Disposez le chocolat dans un saladier.

    Passez-le au micro-ondes 30 sec par 30 sec en remuant régulièrement.

    Poursuivez l'opération jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ou mettez le saladier au bain-marie* si vous n'avez pas de micro-ondes.

    Mélangez le chocolat au fouet pour l'homogénéiser.

  • 5.

    Trempette

    Plongez les truffes une par une dans le chocolat fondu.

    Aidez-vous d'un cure-dent ou d'un couteau fin pour les piquer.

    Sortez-les du chocolat fondu et tapotez-les sur le bord du saladier pour retirer l'excédent de chocolat.

    Utilisez une fourchette pour les maintenir si besoin.

    Redisposez-les sur la plaque couverte de papier cuisson.

    Remettez la plaque au frais pour au moins 30 min.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Juste avant de servir les truffes, faites fondre le caramel au micro-ondes.

    Ajoutez-y la fleur de sel (cf. quantité).

    À l'aide d'une cuillère, répartissez le caramel en filets* sur les truffes en faisant des va-et-vient.

    Parsemez de la poudre de spéculoos restante.

    Dressez sur un joli plat, puis régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Bain-marie : cuisson qui consiste à placer un récipient contenant une préparation dans un second récipient, plus grand, contenant de l'eau au bord de l’ébullition
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion