Truffes au Spéculoos
& Caramel au Beurre Salé
Ingrédients
- chocolat noir250 g
- petit beurre200 g
- speculoos200 g
- mascarpone250 g
- caramel50 g
Dans votre placard :
- fleur de sel2 pincées
Les ustensiles :
- Rouleau à pâtisserie
- Fouet
- Mixeur
- Saladier (x2)
- Plaque
- Papier cuisson
- Micro-ondes
- Cure-dents
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Dans un saladier, écrasez les petits beurres et le spéculoos au rouleau à pâtisserie ou passez-les au mixeur.
Gardez-en un peu pour le dressage.
- 2.
Doux mélange
Ajoutez le mascarpone dans la poudre de biscuits et mélangez bien.
- 3.
Atelier truffes
Avec vos mains, formez des truffes de la taille de balles de ping-pong. Faites environ 16 truffes.
Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Gardez-les au frais au moins 30 min.
Temps libre de 25 min !
- 4.
Chocolat fondu
Disposez le chocolat dans un saladier.
Passez-le au micro-ondes 30 sec par 30 sec en remuant régulièrement.
Poursuivez l'opération jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ou mettez le saladier au bain-marie* si vous n'avez pas de micro-ondes.
Mélangez le chocolat au fouet pour l'homogénéiser.
- 5.
Trempette
Plongez les truffes une par une dans le chocolat fondu.
Aidez-vous d'un cure-dent ou d'un couteau fin pour les piquer.
Sortez-les du chocolat fondu et tapotez-les sur le bord du saladier pour retirer l'excédent de chocolat.
Utilisez une fourchette pour les maintenir si besoin.
Redisposez-les sur la plaque couverte de papier cuisson.
Remettez la plaque au frais pour au moins 30 min.
La prochaine fois
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Dressage
Juste avant de servir les truffes, faites fondre le caramel au micro-ondes.
Ajoutez-y la fleur de sel (cf. quantité).
À l'aide d'une cuillère, répartissez le caramel en filets* sur les truffes en faisant des va-et-vient.
Parsemez de la poudre de spéculoos restante.
Dressez sur un joli plat, puis régalez-vous !
* Do you speak cuisine ?
- Bain-marie : cuisson qui consiste à placer un récipient contenant une préparation dans un second récipient, plus grand, contenant de l'eau au bord de l’ébullition
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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