Champignons au Bouillon Matsui

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Créatif
4,4/5
(112 notes)
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Un concentré du Japon gastronomique ! Les nouilles Udon dégustées avec un délicieux bouillon de saveurs infusées et de champignons croquants. Parsemez votre plat de l'incontournable assaisonnement, le Furikaké.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles Udon
    230g
  • Champignons de Paris rosés
    500g
  • Œuf Plein Air
    4 pièces
  • Furikake
    4 c.s.
  • Sauce teriyaki
    80g
  • Cébette
    2 pièces
  • Gingembre frais
    25g
  • Pâte miso
    30g

Dans votre placard :

  • Eau
    1,600ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • 2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • cocotte ou casserole

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Fin, fin, fin !

    Coupez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en fines lamelles. Coupez également le gingembre en fines tranches. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et émincez-la* finement.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Chaud, chaud, chaud

    Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs. Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les champignons 3 min en remuant régulièrement.
  • 3.

    À l'eau !

    Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 7 min. Dans la cocotte, ajoutez la sauce teriyaki, la pâte miso, le gingembre et mélangez. Versez l'eau (cf quantité) et faites frémir* 12 min. Pour bien infuser* les saveurs.
  • 4.

    Finitions

    Égouttez les œufs et plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Une fois le bouillon infusé, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mettez les nouilles à cuire dans le bouillon le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, écalez* les œufs durs et coupez-les en 2.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service au bol

    Servez le bouillon aux champignons dans des bols avec les nouilles. Accompagnez des œufs durs et parsemez le tout de cébette et de furikake ! Attention aux morceaux de gingembre !

* Do you speak cuisine ?

  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer

Nos tutos vidéos

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment préparer la cébette ?