Shiitakes au Bouillon Matsui

Un concentré du Japon gastronomique ! Les nouilles Udon dégustées avec un délicieux bouillon de saveurs infusées et de champignons croquants. Parsemez votre plat de l'incontournable assaisonnement, le Furikaké.
15’
(82)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Nouilles Udon125 g125 g
Champignons bruns de la Ferme de la Gontière200 g400 g
Œufs BIO2 4
Furikaké de chez Umami5 g10 g
Sauce teriyaki40 g80 g
Cébette1 2
Gingembre frais15 g30 g
Pâte miso15 g30 g
Eau800 ml1,600 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • cocotte ou casserole x 1

Préparation

1

Fin, fin, fin !

Coupez les shiitakes et le gingembre en fines tranches Retirez la première peau de la cébette et émincez-la* finement
2

Chaud, chaud, chaud

Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs Chauffez une cocotte à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les shiitakes 3 min en remuant régulièrement
3

À l'eau !

Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 9 min Dans la cocotte, ajoutez la sauce teriyaki, la pâte miso, le gingembre et mélangez Versez l'eau et faites frémir* 12 min Pour bien infuser* les saveurs
4

Finitions

Égouttez les œufs et plongez-les dans l'eau froide Une fois le bouillon infusé, goûtez puis salez et poivrez à votre goût Mettez les nouilles à cuire dans le bouillon pour 10 min Pendant ce temps, écalez* les œufs durs et coupez-les en 2
5

Service au bol

Servez le bouillon aux shiitakes dans des bols avec les nouilles Accompagnez des œufs durs et parsemez le tout de cébette et de furikake