Œuf Dandan, Légumes Croquants & Riz Japonais

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Créatif
3,9/5
(23 notes)
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Un délicieux bowl avec pour base un riz japonais. On ajoute des courgettes et carottes en julienne, deux oeufs au plat et on assaisonne avec du citron vert et une sauce dandan maison (soja x tahini x sriracha).

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Œuf Plein Air
    8 pièces
  • Riz japonais
    300g
  • Carotte
    200g
  • Concombre
    2 pièces
  • Sauce sriracha
    30g
  • Pâte de sésame
    60g
  • Sauce soja sans gluten
    60g
  • Cébette
    2 pièces
  • Citron vert
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    500ml
  • Huile neutre
    2 traits

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole avec couvercle
  • bol
  • poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Riz jap

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • 2.

    Jolie julienne

    Épluchez et coupez la carotte et le concombre en julienne* ou en fines lamelles avec un économe. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
  • 3.

    Toppings

    Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis, émincez-la* grossièrement. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).
  • 4.

    Sauce dandan

    Dans un bol, mélangez la sauce soja (2 càs pour 2 et 4 càs pour 4), la sauce sriracha, la pâte de sésame et un peu d'eau (2 càs* pour 2 et 4 càs pour 4). Mélangez jusqu'à ce que la consistance soit bien homogène.
  • 5.

    Au plat

    Chauffez une poêle sur feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire les œufs au plat* pendant 4 min environ. Le blanc doit être cuit, le jaune chaud et coulant.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Régalez-vous !

    Disposez les œufs au plat sur un bol de riz japonais et de légumes. Arrosez de sauce Dandan et de jus de citron vert, parsemez de cébette et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Au plat (cuire un œuf) : Cuire un œuf, sorti de sa coquille, dans une poêle chaude
  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
  • Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas