Crème de Chou-Fleur
& Œuf Mollet

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#Asiatique

#créatif

#Recette légume

#sans gluten

#Fêtes

#<600 kcal

4,5/5

(563 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Réalisez un velouté onctueux et parfumé. Déposez un œuf au jaune coulant et parsemez d'épices japonaises Shichimi Togarashi, d'algues Nori et de sauce soja. Ils rehaussent ce plat « santé » tout en délicatesse.

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Pomme de terre
400 g
Algues nori
4 pincées
Shichimi togarashi
2 pincées
Crème liquide
200 ml
Sauce soja
30 g

Dans votre placard :

Œuf
4 pièces
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Grande casserole
Petite casserole
Bol
Écumoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire le chou-fleur et une petite casserole pour cuire les œufs.
Coupez le chou-fleur en sommités* puis épluchez et coupez son pied en dés. Mettez 2 sommités* de côté pour la suite. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Faites cuire le chou-fleur et les pommes de terre 15 min dans la grande casserole d'eau bouillante salée.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Œuf mollet, œuf parfait
Plongez les œufs (cf quantité) dans la petite casserole et faites-les cuire 6 min précisément. Préparez un bol d'eau glacée. Coupez les 2 sommités mises de côté en tout petit et réservez-les pour le dressage.
Quand les œufs sont cuits, plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Écalez-les* sans vous brûler et réservez.
3.
Tourbillon
Égouttez les légumes en gardant un peu d'eau de cuisson.
Remettez-les dans la casserole avec la crème liquide (cf quantité).
Mixez les légumes avec un mixeur plongeant ou dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si besoin. Assaisonnez à votre convenance.
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4.
Service crémeux
Versez la crème de chou-fleur dans des bols et disposez les œufs mollets coupés en 2 par-dessus.
Parsemez le tout d'algues nori, des petits morceaux de chou-fleur crus et de shichimi togarashi. Attention c'est fort ! Dosez selon vos goûts. Pour terminer, versez un trait* de sauce soja sur l'ensemble du plat.