Crème de Chou-Fleur
& Œuf Mollet

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#Asiatique

#créatif

#sans gluten

#Fêtes

#<600 kcal

4,5/5

(590 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Réalisez un velouté onctueux et parfumé. Déposez un œuf au jaune coulant et parsemez d'épices japonaises Shichimi Togarashi, d'algues Nori et de sauce soja. Ils rehaussent ce plat « santé » tout en délicatesse.

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Pomme de terre
400 g
Algues nori
4 pincées
Shichimi togarashi
2 pincées
Crème liquide
200 ml
Sauce soja
30 g

Dans votre placard :

Œuf
4 pièces
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Grande casserole
Petite casserole
Bol
Écumoire
Économe
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Retrouvez les quantités pour 8 p. en scannant le QR code au recto.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire le chou-fleur et une petite casserole pour cuire les œufs.
Coupez le chou-fleur en sommités* puis épluchez et coupez son pied en dés. Mettez 2 sommités de côté pour la suite.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Bain bouillant
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Faites cuire le chou-fleur et les pommes de terre 15 min dans la grande casserole d'eau bouillante salée.
3.
Œuf mollet, œuf parfait
Plongez les œufs (cf. quantité) dans la petite casserole et faites-les cuire 6 min précisément. Préparez un bol d'eau glacée.Coupez les 2 sommités mises de côté en tout petit et réservez-les pour le dressage.
Quand les œufs sont cuits, plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
4.
Tourbillon
Égouttez les légumes en gardant un peu d'eau de cuisson.
Remettez-les dans la casserole avec la crème liquide (cf. quantité).
Mixez les légumes avec un mixeur plongeant ou dans un robot mixeur, jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Assaisonnez à votre convenance.
5.
Poivre et sel
Ajustez la texture de la crème de chou-fleur avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
Écalez* les œufs mollets puis coupez-les en 2.
Versez la crème de chou-fleur dans des bols.
La prochaine fois
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6.
Service crémeux
Disposez les œufs mollets coupés en 2 sur la crème.
Parsemez d'algues nori, de petits morceaux de chou-fleur crus et de shichimi togarashi. Attention c'est fort ! Dosez selon vos goûts.Pour terminer, versez un trait* de sauce soja sur l'ensemble du plat.