Crème de Chou-Fleur & Œuf Mollet

Réalisez un velouté onctueux et parfumé. Déposez un œuf au jaune coulant et parsemez d'épices japonaises Shichimi Togarashi, d'algues Nori et de sauce soja. Ils rehaussent ce plat « santé » tout en délicatesse.
25 min
Healthy
Créatif
(408)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chou-fleur0.5 1
Pommes de terre200 g400 g
Œufs2 4
Algues nori4 g8 g
Shichimi togarashi1 g2 g
Crème liquide100 ml100 ml
Sauce soja20 g40 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • grande casserole x 1
  • petite casserole x 1
  • bol x 1
  • écumoire x 1
  • mixeur

Préparation

1

Petits bouquets

Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le bouillon de légumes et une petite casserole pour les œufs. Coupez le chou-fleur en sommités* et coupez son pied en petits morceaux. Mettez 2 sommités* de côté pour la suite. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites cuire le chou-fleur et les pommes de terre 15 min dans la grande casserole de bouillon.
2

Œuf mollet, œuf parfait

Plongez les œufs dans la petite casserole et faites-les cuire 6 min précisément. Préparez un bol d'eau glacée. Coupez les 2 sommités* mises de côté en tout petit et réservez-les pour le dressage. Quand les œufs sont cuits, plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez-les* sans vous brûler et réservez.
3

Tourbillon

Égouttez les légumes en gardant un peu d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole avec la crème liquide (cf quantité). Mixez les légumes avec un mixeur plongeant ou dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si besoin. Assaisonnez à votre convenance.
4

Service crémeux

Versez la crème de chou-fleur dans des bols et disposez les œufs mollets par-dessus. Parsemez le tout d'algues nori, des petits morceaux de chou-fleur crus et de Shichimi Togorashi. Attention c'est fort ! Dosez selon vos goûts. Pour terminer, versez un trait* de sauce soja sur l'ensemble du plat.

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