Crème de Chou-Fleur & Œuf Mollet

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Créatif
4,5/5
(475 notes)
Testée et approuvée
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Réalisez un velouté onctueux et parfumé. Déposez un œuf au jaune coulant et parsemez d'épices japonaises Shichimi Togarashi, d'algues Nori et de sauce soja. Ils rehaussent ce plat « santé » tout en délicatesse.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chou-fleur
    1 pièce
  • Pommes de terre
    400g
  • Œufs
    4 pièces
  • Algues nori
    4 pincées
  • Shichimi togarashi
    2 pincées
  • Crème liquide
    200ml
  • Sauce soja
    40g

Dans votre placard :

  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • grande casserole
  • petite casserole
  • bol
  • écumoire
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petits bouquets

    Faites bouillir une grande casserole d'eau pour cuire le chou fleur et une petite casserole pour cuire les œufs. Coupez le chou-fleur en sommités* puis épluchez et coupez son pied en dés. Mettez 2 sommités* de côté pour la suite. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites cuire le chou-fleur et les pommes de terre 15 min dans la grande casserole de bouillon.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Œuf mollet, œuf parfait

    Plongez les œufs dans la petite casserole et faites-les cuire 6 min précisément. Préparez un bol d'eau glacée. Coupez les 2 sommités* mises de côté en tout petit et réservez-les pour le dressage. Quand les œufs sont cuits, plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez-les* sans vous brûler et réservez.
  • 3.

    Tourbillon

    Égouttez les légumes en gardant un peu d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole avec la crème liquide (cf quantité). Mixez les légumes avec un mixeur plongeant ou dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si besoin. Assaisonnez à votre convenance.
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    Les Commis
  • 4.

    Service crémeux

    Versez la crème de chou-fleur dans des bols et disposez les œufs mollets coupés en 2 par-dessus. Parsemez le tout d'algues nori, des petits morceaux de chou-fleur crus et de shichimi togorashi. Attention c'est fort ! Dosez selon vos goûts. Pour terminer, versez un trait* de sauce soja sur l'ensemble du plat.

* Do you speak cuisine ?

  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?