Bowl Œuf Mollet, Légumes & Sauce Noix de Cajou

Préparation de la recette

• 1.

  En lamelles

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Faites bouillir une autre casserole d'eau pour cuire les œufs. À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de concombre. Le bon geste dans notre tuto vidéo. Lavez les radis et coupez-les en 2 ou en 4.

  arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?

• 2.

  Découpes aromatiques

  Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min. Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 3.

  Sauce cajou

  Dans un bol, mélangez la purée de cajou, le jus de citron et l'eau (cf quantité). Salez et poivrez.
• 4.

  Écalage

  Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
• La prochaine fois

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• 5.

  Service coloré

  Goûtez puis égouttez le quinoa. Disposez le quinoa et les légumes croquants au fond des assiettes, salez et poivrez. Ajoutez les œufs mollets et arrosez le tout de sauce cajou, de menthe fraîche et d'un filet* d'huile d'olive.