Bowl Œuf Mollet, Légumes & Sauce Noix de Cajou

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Nutrition
4,1/5
(32 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une base de quinoa avec du concombre, des radis ronds rouges et un oeuf mollet. Le tout twisté par une sauce citronnée au cajou et de la menthe pour la fraîcheur. Une assiette Santé Bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Œuf Plein Air
    4 pièces
  • Quinoa blond d'Anjou
    300g
  • Concombre
    2 pièces
  • Radis rond rouge
    1 botte
  • Menthe fraîche
    4 tiges
  • Citron
    1 pièce
  • Pesto de noix
    50g

Dans votre placard :

  • Eau
    4 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • passoire fine
  • bol
  • presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    En lamelles

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Faites bouillir une autre casserole d'eau pour cuire les œufs. À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de concombre. Le bon geste dans notre tuto vidéo. Lavez les radis et coupez-les en 2 ou en 4.

    Comment faire des tagliatelles de légumes ?

  • 2.

    Découpes aromatiques

    Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min. Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité).

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 3.

    Sauce cajou

    Dans un bol, mélangez la purée de cajou, le jus de citron et l'eau (cf quantité). Salez et poivrez.
  • 4.

    Écalage

    Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service coloré

    Goûtez puis égouttez le quinoa. Disposez le quinoa et les légumes croquants au fond des assiettes, salez et poivrez. Ajoutez les œufs mollets et arrosez le tout de sauce cajou, de menthe fraîche et d'un filet* d'huile d'olive.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment faire des tagliatelles de légumes ?

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?