Velouté de Brocoli
& Toast au Gorgonzola

Name: Velouté de Brocoli & Toast au Gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pièces brocoli; 160 g gorgonzola; 1 pièce ail; 1 pièce oignon jaune; 1 pièce bouillon de légumes; 200 ml crème de soja; 4 tranches pain de mie; 1000 ml eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#créatif

#IG bas

#végé

#Soupe, velouté

#bio

#<600 kcal

4,5/5

(59 notes)

Testée et approuvée
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Pour accompagner cet onctueux velouté de brocoli, rien de tel qu'un toast croustillant, tartiné de gorgonzola aussi crémeux que puissant. Avis aux amateurs de fromage transalpin !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

brocoli
2 pièces
gorgonzola
160 g
ail
1 pièce
oignon jaune
1 pièce
bouillon de légumes
1 pièce
crème de soja
200 ml
pain de mie
4 tranches

Dans votre placard

eau
1000 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Mixeur, Casserole, Four ou grille-pain

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Préparation de la recette

1.
Premières découpes
Coupez le brocoli en petites sommités*.
La technique dans notre tuto vidéo.Épluchez la tige, puis coupez-la en morceaux.
Pas de gaspi !
Épluchez et claquez* l'ail (cf. quantité). Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes (cf. quantité).
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
À l'eau
Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant.
Ajoutez ensuite les sommités de brocoli.
Versez l'eau, la crème (cf. quantités) et le bouillon de légumes, salez et poivrez.
Laissez cuire 20 min à feu doux*.Jusqu'à ce que le brocoli soit bien tendre.
Temps libre de 15 min.
3.
Toasts
Toastez les tranches de pain au grille-pain ou au four quelques minutes.
4.
Mixage
Vérifiez la cuisson du brocoli à l'aide de la lame d'un couteau puis mixez le velouté bien finement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
La prochaine fois
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5.
À table !
Versez le velouté dans des bols.
Servez avec les toasts tartinés de gorgonzola.

* Do you speak cuisine ?

Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau