Velouté de Carottes
& Croûtons de Pain d'Épices

Name: Velouté de Carottes & Croûtons de Pain d'Épices
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g lentilles corail; 8 pièces carotte; 1 pièce oignon jaune; 100 g parmesan râpé; 200 ml crème liquide; 12 tranches pain d'épices; 30 g noix concassées; 1 pièce bouillon de légumes; 1200 ml eau; 40 g beurre; 4 c.s. huile d'olive; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#bio

#Soupe, velouté

#-20min

#Kids friendly

4,6/5

(47 notes)

Testée et approuvée
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Un velouté de carottes et lentilles corail onctueux, qui donne envie de se blottir au coin du feu... Cheffe Maria le parsème de pain d'épices croustillant, de noix et de parmesan !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

lentilles corail
300 g
carotte
8 pièces
oignon jaune
1 pièce
parmesan râpé
100 g
crème liquide
200 ml
pain d'épices
12 tranches
noix concassées
30 g
bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard

eau
1200 ml
beurre
40 g
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Casserole avec couvercle, Poêle, Mixeur

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantité).
Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
Comment émincer un oignon ?
2.
Velouté
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'oignon avec les carottes pendant 2 min.
Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes, du sel et du poivre.
Poursuivez la cuisson durant 20 min à feu moyen et à couvert*.
3.
Croûtons
Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d'épices en dés.
Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre puis faites revenir les noix concassées et le pain d'épices pendant 3 min.
4.
Mix mix
En fin de cuisson des légumes, ajoutez la crème liquide (cf. quantité) et mixez le velouté à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.
Selon votre goût, ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez le velouté et parsemez-le de noix concassées, de croûtons de pain d'épices et de parmesan râpé.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré