Velouté de Carottes
& Croûtons de Pain d'Épices

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#bio

#Soupe, velouté

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

4,6/5

(47 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un velouté de carottes et lentilles corail onctueux, qui donne envie de se blottir au coin du feu... Cheffe Maria le parsème de pain d'épices croustillant, de noix et de parmesan !

Ingrédients

Nombre de personnes

lentilles corail
300 g
carotte
8 pièces
oignon jaune
1 pièce
parmesan râpé
100 g
crème liquide
200 ml
pain d'épices
12 tranches
noix concassées
30 g
bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

eau
1200 ml
beurre
40 g
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole avec couvercle
Poêle
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantité).
Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
Comment émincer un oignon ?
2.
Velouté
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'oignon avec les carottes pendant 2 min.
Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes, du sel et du poivre.
Poursuivez la cuisson durant 20 min à feu moyen et à couvert*.
3.
Croûtons
Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d'épices en dés.
Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre puis faites revenir les noix concassées et le pain d'épices pendant 3 min.
4.
Mix mix
En fin de cuisson des légumes, ajoutez la crème liquide (cf. quantité) et mixez le velouté à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.
Selon votre goût, ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez le velouté et parsemez-le de noix concassées, de croûtons de pain d'épices et de parmesan râpé.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré