Velouté de Carotte à l’Orange

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#créatif

#végé

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans lactose

4,2/5

(235 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un velouté onctueux sans crème pour un plat detox ! Une association de saveurs (et de vitamines) délicieuse entre les carottes et le jus de l’orange fraîche. Avec du pesto et des amandes torréfiées, un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes

Carottes
1000 g
Pommes de terre
400 g
Oignon
150 g
Orange
400 g
Amandes effilées
40 g
Pesto
40 g
Bouillon de légumes
10 g
Pain bruschetta
4 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
2000 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Presse-agrume
Cocotte ou casserole
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes en dés
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité).
Comment ciseler un oignon ?
2.
Découpes en ronds
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Plus c'est fin, plus ça cuit vite !
3.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Mettez-y tous les légumes et faites-les suer* 2 min. Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités), salez et poivrez. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux* 25 à 30 min. Jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
4.
Torréfaction
Si vous n'avez pas de grille-pain, allumez votre four en mode grill. Mettez les amandes dans une poêle sans matière grasse. Faites-les dorer 2 min à feu moyen pour les torréfier* légèrement.
Comment torréfier les graines et les noix ?
5.
Soupe vitaminée
Coupez et pressez l'orange. Ôtez 1/3 d'eau de cuisson, réservez-la puis mixez les légumes finement. Ajoutez le jus d'orange et mixez à nouveau. Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement. Ajustez la consistance du velouté en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin.
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6.
Service coloré
Toastez les tranches de pain au grille-pain ou sous le grill de votre four. Servez le velouté dans des bols. Parsemez d'amandes grillées et de quelques touches de pesto.

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille