Velouté de Carotte à l’Orange

Un velouté onctueux sans crème pour un plat detox ! Une association de saveurs (et de vitamines) délicieuse entre les carottes et le jus de l’orange fraîche. Avec du pesto et des amandes torréfiées, un régal !
20 min
Healthy
(210)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carottes500 g800 g
Pommes de terre200 g400 g
Oignon0.5 0.5
Orange1 2
Amandes effilées20 g35 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Pain4 8
Pesto30 g60 g
Huile d'olive15 g30 g
Eau800 ml1,504 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • presse-agrume x 1
  • poêle x 1
  • cocotte ou casserole x 1
  • mixeur
  • four ou grille-pain

Préparation

1

Découpes en dés

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité).
2

Découpes en ronds

Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Plus c'est fin, plus ça cuit vite !
3

Hop cocotte !

Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Mettez-y tous les légumes et faites-les suer* 2 min. Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités), salez et poivrez. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux* 25 à 30 min. Jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
4

Torréfaction

Si vous n'avez pas de grille-pain, allumez votre four en mode grill. Mettez les amandes dans une poêle sans matière grasse. Faites-les dorer 2 min à feu moyen pour les torréfier* légèrement.
5

Soupe vitaminée

Coupez et pressez l'orange. Ôtez 1/3 d'eau de cuisson, réservez-là puis mixez les légumes finement. Ajoutez le jus d'orange et mixez à nouveau. Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement. Ajustez la consistance du velouté en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin.
6

Service coloré

Toastez les tranches de pain au grille-pain ou sous le grill de votre four. Servez le velouté dans des bols. Parsemez d'amandes grillées et de quelques touches de pesto.