Velouté de Carotte à l’Orange

Velouté de Carotte à l’Orange

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#créatif
#végé
#Kids friendly
4,2/5
(235 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un velouté onctueux sans crème pour un plat detox ! Une association de saveurs (et de vitamines) délicieuse entre les carottes et le jus de l’orange fraîche. Avec du pesto et des amandes torréfiées, un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carottes
    1000 g
  • Pommes de terre
    400 g
  • Oignon
    150 g
  • Orange
    400 g
  • Amandes effilées
    40 g
  • Pesto
    40 g
  • Bouillon de légumes
    10 g
  • Pain bruschetta
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Poivre
    2 pincées
  • Eau
    1500 ml
  • Sel
    2 pincées
  • Eau
    2000 ml
  • Sel & poivre
    2 pièces

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Verre doseur
  • Presse-agrume
  • Cocotte ou casserole
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes en dés

    Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité).

    Comment ciseler un oignon ?

  • 2.

    Découpes en ronds

    Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Plus c'est fin, plus ça cuit vite !
  • 3.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Mettez-y tous les légumes et faites-les suer* 2 min. Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités), salez et poivrez. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux* 25 à 30 min. Jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
  • 4.

    Torréfaction

    Si vous n'avez pas de grille-pain, allumez votre four en mode grill. Mettez les amandes dans une poêle sans matière grasse. Faites-les dorer 2 min à feu moyen pour les torréfier* légèrement.

    Comment torréfier les graines et les noix ?

  • 5.

    Soupe vitaminée

    Coupez et pressez l'orange. Ôtez 1/3 d'eau de cuisson, réservez-la puis mixez les légumes finement. Ajoutez le jus d'orange et mixez à nouveau. Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement. Ajustez la consistance du velouté en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Service coloré

    Toastez les tranches de pain au grille-pain ou sous le grill de votre four. Servez le velouté dans des bols. Parsemez d'amandes grillées et de quelques touches de pesto.

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos