Velouté de Carotte à l’Orange

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes en dés

  Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 2.

  Découpes en ronds

  Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Plus c'est fin, plus ça cuit vite !
• 3.

  Hop cocotte !

  Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Mettez-y tous les légumes et faites-les suer* 2 min. Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités), salez et poivrez. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux* 25 à 30 min. Jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
• 4.

  Torréfaction

  Si vous n'avez pas de grille-pain, allumez votre four en mode grill. Mettez les amandes dans une poêle sans matière grasse. Faites-les dorer 2 min à feu moyen pour les torréfier* légèrement.

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 5.

  Soupe vitaminée

  Coupez et pressez l'orange. Ôtez 1/3 d'eau de cuisson, réservez-la puis mixez les légumes finement. Ajoutez le jus d'orange et mixez à nouveau. Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement. Ajustez la consistance du velouté en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service coloré

  Toastez les tranches de pain au grille-pain ou sous le grill de votre four. Servez le velouté dans des bols. Parsemez d'amandes grillées et de quelques touches de pesto.