Velouté de Chou-fleur

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes légumières

  Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
  

  Coupez l'extrémité du poireau et lavez-le bien. 

  Insistez bien pour retirer le sable s'il y en a entre les feuilles.
  

  Puis, coupez-le en tronçons.
  

  Coupez le chou-fleur en sommités*.

  Épluchez le tronc, puis coupez-les en cubes.

  Pas de gâchis !

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

• 2.

  À l'eau

  Disposez tous les légumes dans une casserole d'eau froide salée.
  Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min environ.
• 3.

  Un zeste de pep's

  Dans un bol, zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).
  Épluchez et hachez* finement l'ail (cf. quantité).
  Ciselez le persil avec les tiges (cf. quantité).
  

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 4.

  Pesto gremolata

  Mélangez l'ail et le persil avec le jus de citron. 

  Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité), salez, poivrez et mélangez bien.
• 5.

  Velouté bien mixé

  Une fois les légumes cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
  

  Vérifiez leur cuisson en les piquant avec un couteau.

  Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  Ajoutez un peu d'eau ou de lait si le velouté vous semble trop épais.
• La prochaine fois

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• 6.

  À la louche

  Servez le velouté bien chaud.

  Parsemez-le de pesto gremolata et de fromage de chèvre au dernier moment.