Velouté de Fenouil Mascarpone

Un onctueux velouté de fenouil et de mascarpone parsemé de croûtons croustillants, plein de vitamines et de saveurs ! Et en plus, c'est équilibré.
20 min
Healthy
Créatif
(67)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Fenouil1 2
Pommes de terre200 g400 g
Mascarpone100 g100 g
Pain4 8
Huile neutre3 traits6 traits
Eau400 ml800 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • mixeur

Préparation

1

Pour commencer

Coupez le fenouil en petits morceaux Gardez une tige verte et taillez-la en fines lamelles pour le dressage Épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux
2

Cuisson douce

Chauffez une casserole à feu moyen avec un trait d'huile neutre* Faites-y suer* tous les légumes, salez et poivrez Ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez mijoter* pendant 25 min
3

Pendant ce temps-là

Coupez le pain en petits cubes Chauffer une poêle à feu vif* avec 3 traits* d'huile neutre Faites-y dorer le pain en remuant bien Ajoutez une pincée d'épices si vous souhaitez parfumer vos croûtons
4

Velouté onctueux

Une fois les légumes cuits, mixez le tout Ajoutez 2/3 du mascarpone (cf quantités) et mixez à nouveau Rectifiez l'assaisonnement à votre goût
5

Service printanier

Servez le velouté dans des bols Parsemez de croûtons et de lamelles de fenouil Ajoutez une quenelle de mascarpone pour terminer

Ces recettes pourraient aussi vous plaire