Velouté de Fenouil Mascarpone

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Healthy

Créatif

4,2/5

(67 notes)

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Un onctueux velouté de fenouil et de mascarpone parsemé de croûtons croustillants, plein de vitamines et de saveurs ! Et en plus, c'est équilibré.

Ingrédients

Nombre de personnes

1.
Pour commencer
Coupez le fenouil en petits morceaux Gardez une tige verte et taillez-la en fines lamelles pour le dressage Épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux
Comment préparer le fenouil ?
2.
Cuisson douce
Chauffez une casserole à feu moyen avec un trait d'huile neutre* Faites-y suer* tous les légumes, salez et poivrez Ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez mijoter* pendant 25 min
3.
Pendant ce temps-là
Coupez le pain en petits cubes Chauffer une poêle à feu vif* avec 3 traits* d'huile neutre Faites-y dorer le pain en remuant bien Ajoutez une pincée d'épices si vous souhaitez parfumer vos croûtons
4.
Velouté onctueux
Une fois les légumes cuits, mixez le tout Ajoutez 2/3 du mascarpone (cf quantités) et mixez à nouveau Rectifiez l'assaisonnement à votre goût
La prochaine fois
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5.
Service printanier
Servez le velouté dans des bols Parsemez de croûtons et de lamelles de fenouil Ajoutez une quenelle de mascarpone pour terminer

Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau