Velouté de Panais
& Croustilles de Pain d'Epices

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#créatif

#végé

#Soupe, velouté

#-20min

#Recette légume

#sans lactose

#bio

#vegan

#<600 kcal

Préparé en un délicieux velouté healthy à la crème de soja, toute la douceur et le réconfort de ce bon légume d'Hiver. Onctueux, vous l’accompagnez de croutons de pain d’épices et de noisettes concassées.

Ingrédients

Nombre de personnes

Panais
800 g
Pain d'épices
8 tranches
Crème de soja
200 ml
Bouillon de légumes
1 pièce
Noisettes
40 g
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Eau
1400 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Grille-pain
Casserole
Verre doseur
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez et découpez le panais en morceaux. Claquez* l'ail. Concassez* grossièrement les noisettes.
2.
Ça bouille
Dans une casserole disposez : l'ail, le panais, le bouillon de légumes et l'eau (cf quantités), salez et poivrez. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 min. Couvrez pour que ça bout plus vite.
3.
Sweet croûtons
Toastez les tranches de pain d'épices au grille-pain. Coupez-les en dés pour former des croûtons.Si vous n'avez pas de grille-pain, dorez-les à la poêle pour qu'ils caramélisent légèrement !
4.
Mixez sans pitié
Une fois le panais cuit et fondant, mixez le tout. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) tout en mixant. Ajustez l’assaisonnement si besoin. Vous devez obtenir une consistance lisse et onctueuse, ajoutez un peu d'eau si besoin.
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5.
Service soigné
Versez le velouté de panais dans des bols. Parsemez de croûtons de pain d'épices et de noisettes concassées.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant